Tiramisu je klasický italský dezert, který je vařený po celém světě. V klasické verzi je vyrobena z Savoyardi cookies s mascarpone sýrem, je známá svou lehkostí a nádhernou jemnou chutí. A pokud chcete překvapit své blízké s něčím originálním, budeme vás naučit, jak připravit skutečný dezert tiramisu s mascarpone doma.
Cake tiramisu doma
Složení:
- vejce - 6 ks;
- kakao - 130 g;
- bílý cukr (malý) - 135 g;
- Amaretto louh - 70 ml;
- káva espresso - 325 ml;
- Savoyardi cookie - 280 g;
- mascarpone - 0,5 kg;
- vanilka.
Příprava
Samostatné žloutky z bílkovin. Proteiny vložte do chladničky, abyste ochladili, a do žloutků přidávejte cukr, vanilin a polovinu Amaretta, promícháme s mixérem. Přidat mascarpone do krému. Vezměte chlazené bílkoviny, přidejte do nich trochu soli a jemně je rozetřete. Můžete zkontrolovat připravenost bílkovin otočením kontejneru, pokud nic nezmizí, pak jsou připraveny bílkoviny. Nyní je přidávejte do krému a jemně použijte lžičku, abyste se posunuli zdola nahoru.
V kávě přidejte zbytek Amaretta, každý dezert ponořte do tohoto sirupu a dejte ho do rozděleného tvaru, vložte krém na vrchol a bohatě kropte kakao. Opakujte stejný postup s cookies, smetanou a kakaem. Vložte jej do chladničky po dobu 6 hodin. Při podávání koláče vyjměte z formy a lehce posypeme práškovým cukrem.
Tiramisu bez mascarponu
Jednou z hlavních ingrediencí tiramisu je sýr mascarpone, ale nelze ho koupit všude a není to levné. Proto chceme nabídnout recept na dezert tiramisu bez mascarpone a nyní vám řekneme, jak ho připravit.
Složení:
- tvarohový tvar pro děti - 300 g;
- smetana 33% tuku - 250 ml;
- cukr - 150 g;
- Savoyardi cookies - 300 g;
- kakao - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- káva připravená silná - 1 sklo.
Příprava
Chraňte smetanou smetanou směšovačem, dokud se nestane silný. Pleťové krémy a postupně vstoupí do krému. V této variantě vaření tiramisu bez mascarponu je krém hustší a méně proniká sušenkami, takže musí být důkladně namočený do kávy. Rozemlete sušenky ve formě, nahoře vrstvou krému. Takže uděláme 2 míčky a z vrcholu pokropíme hojně s kakaovým práškem. Pro konečnou přípravu dezert by měl stát v chladničce po dobu nejméně 6 hodin.
Berry baby tiramisu
Složení:
- žloutky - 2 kusy;
- práškový cukr - 500 g;
- Vanilkový cukr - podle chuti
- smetanová zvířata 33% - 200 g;
- sýr mascarpone - 500 g;
- bobule (jahody, borůvky, ostružiny)
- sušenka klasická - 300 g;
- cherry juice - 1 sklo.
Příprava
Zmáčkněte smetanou při střední rychlosti až do husté konzistence, aby neteče. Bílé žloutky s práškovým cukrem v nevelké misce na lehce hladkou pěnu. Smíchejte sýr Mascarpone, dokud nebude hladký. Nyní kombinujte všechny tři přísady do jedné misky, přidejte vanilkový cukr a jemně promíchejte při nízké rychlosti.
Sušenky nakrájíme na tenké desky, vezmeme formy nebo šálky a nakrájíme sušenky požadovaného tvaru, 2 kusy na porci. Položte je na dno a dobře namočte šťávou. Ve smetaně přidejte hrst bobulí borůvky a při míchání některé z nich rozdrtí, aby krém měl charakteristickou barvu. Umístěte krémovou hmotu na sušenku a zakryjte vrstvou, nakrájenou na jahodové talíře. Uzavřete druhý suchar, opět namočte ji šťávou. V této podobě by dezert měl být uchováván v chladničce po dobu nejméně tří hodin. Vezměte tiramisu z chladničky, otočte formy a odstraňte zmrazený dezert. Na vrcholu vyzdobte zbytky krému z cukrářské stříkačky, pritrusite prášek, zdobí čtvrtí jahody a větvičky máty.
Savoyardi cookies
V tomto receptu vám povíme, jak vařit savoyardi cookies - jednu z hlavních ingrediencí pro tiramisu. Je základem slavného italského dezertu. Tento recept je velmi jednoduchý, hlavní práce se provádí se směšovačem, protože všechny složky by měly být velmi dobře šlehané. Díky tomu budou soubory cookie lehké a vzdušné. Tento výrobek je dlouhodobě skladován v uzavřeném obalu.
Složení:
- vejce - 3 kusy;
- cukr - 100 g;
- mouka - 100 g;
- sůl - špetka;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- práškový cukr - 4 lžičky.
Příprava
Šlepejte bílkoviny štipkou soli v husté pěně. Žloutky kaše do bílé s cukrem. Sýtená mouka postupně přidává k žloutkům. Jemně zamíchejte těsto do veverky. Pečíme olejový list a posypeme moukou. Pece ohřívá až 150 stupňů. Cukrářská stříkačka (nebo plastový sáček s odříznutým rohem) se naplní těstou a na plechu vytlačí hůl o délce asi 10 cm. Pečeme 20 minut.