Pochopení toho, že pokrmy z krovín z krovín mohou být vařené, a to jak první, tak i druhé, které jsou základní i na sváteční tabulce, významně mění náš postoj k dříve nevyužité části tohoto ptáka.
Jak si vařit kroketovou stopku v rukávu pro pečení v troubě nebo multivarku?
Složení:
- krocanová stopka - 2 ks;
- citron - ½ ks;
- rajčata - 2 ks;
- Dijon hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tymián - ½ lžičky;
- čerstvá bazalka - 1 větev;
- olivový olej - 75 ml;
- červená cibule - 1 cibule;
- paprika - ½ lžíce. lžíce;
- česnek - 3 zuby;
- pepř;
- sůl.
Příprava
Dobře umýt a ujistěte se, že vysušíte holení, brousíte ho hořčicí, a to nejen zhora, ale také se musíte pokoušet rozmazávat pod kůži. Z větších konců holeně je třeba provést hlubokou punkci, nůž by měl být dlouhý a ne široký. Po první punkci proveďte druhou výměnu nože přes předchozí a nevytahujte ji. Pudink česneku, určte množství na vlastní chuť, rozdrtit, namočené do oleje, pak do pepře, soli a tymiánu. Nyní se tento česnek musí přes nůž tlačit jakýmikoliv improvizovanými prostředky, například tyčinkou pro čínskou nebo japonskou kuchyni. Po impromptu háčkování nakrájejte stopku se solí, pepřem, paprikou a tymiánem, nalijte olej a citronovou šťávu. Pak nakrájíme rajčata, nakrájíme červenou cibuli ve velkých polovinách, jen rozdrvíme česnek a přesměrujeme ho na maso, v této podobě by mělo být marinováno asi půl hodiny. Nezapomeňte předehřát troubu o 200 stupňů.
Maso, již kořeněný olej a zelenina ležící v něm, vložila do rukávu, aniž by zapomněla přidávat věnec z bazalky, co nejvíce uvolňuje vzduch z rukávu a dobře jej na obou stranách. Skutečností je, že pokud necháte hodně vzduchu, pak když se zahřejete, rukáv se nafoukne hodně. A pokud je trouba malá, dosáhne horního grilu a spálí, což naznačuje nahrazení nového a během vaření je téměř nerealistická. Podobně, pokud váš rukáv nemá děrovaný pás s otvory, pak je třeba provést několik průrazů, protože bez něj bude rukáv bobtnat a prasknout. Takže stačí, abyste práci v troubě hodinu.
Současně můžete rukojeť s dříkem a zeleninou umístit do multivarkáře, včetně režimu "Pečení".
Jak si vařit krocan?
Složení:
- steaky z telecího stopky - 1 kg;
- směs papriky;
- koriandr;
- rozmarýna (čerstvá nebo zmrazená);
- olivový olej - 60 g;
- červená cibule - 1 cibule;
- česnek - 4 nevyčištěné zuby;
- pomerančový džus - ½ šálku (čerstvě stlačený);
- sůl.
Příprava
Steaky z hřbetu je lepší koupit hotové, což znamená rozřezat, protože je to dobré udělat doma zřídka. Ale i koupil v obchodě pečlivě zkoumat zbytky třísek kostí v masa. Nastavte teplotu trouby na 180 a zapněte ji. Steaky dobře opláchnou, znovu zkontrolují, zda jsou kosti vyčištěny, a vždy je usuší. Třepejte sůl, mleté koření a oleje, pak rychle smažte až na hranici pánve, rychle se smažte ze stran řezu, dokud není připraven k přivádění není nutné, jen rychlé pečení na kůru. Ve sklenici nebo jiné formě pečení přeneste již steaky smažené, přidávejte rozmarýn a rozdrcený česnek, který zůstane v lusku. Nahoře s pevně utaženou fólií a pečte asi půl hodiny.
Poté do mléka nalijte šťávu, která byla během procesu pečení oddělena, přidáme česnek, který byl pečený, teprve teď ho uvolněte z plevy a nakrájejte, nalijte pomerančový džus a nalijte jemně nakrájenou červenou cibuli. Příprava by měla probíhat při vysoké teplotě a mírném míchání. Jakmile se polovina kapaliny odpaří a cibule změkčuje, uvažte omáčku s steaky připravenou.
Rychlá polévka z hrudníku
Složení:
- krůtí stehno - 0,8 kg;
- zmrazená zelenina (směs) - 0,4 kg;
- rostlinný olej - 30 g;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 cibule;
- česnek - 2 zuby;
- sůl;
- koření.
Příprava
Po 50-60 minutách vaření stehna stehna ve slané vodě dostane dokonce i slušný vývar. Cibule a mrkev si smažte v jemně nasekané formě a přidáme česnek do finále jejich pražení a okamžitě vypněte kamen. Vezměte maso z vývaru a, jak se ochladí, rozložte ho na malé kousky. Směs zeleniny nalít do hrnce, přidat koření a vařit po dobu 5 minut, pak nalít obsah smažení pánve, a pak vrátit maso do pánve a vypnout.