Vepřové maso je považováno za ideální maso pro klasický kebab, protože dostatečný počet tukových vrstev poskytuje vynikající šťavnatost. Vhodným kusem je vepřový náhrdelník, který je minimálně zapojen do pohybu, a proto bude pokrm zvlášť citlivá bez ohledu na dobu strávenou v marinádě.
Jak uvařit lahodný kebab šišky z vepřového masa na grilu?
Složení:
- kefír s nízkým obsahem tuku - 55 ml;
- vepřové maso - 490 g;
- kmín, paprika - každá 15 g;
- paprika - 25 g;
- česneku - 5 ks;
- cibule - 65 g;
- petržel - 1 malá parta.
Příprava
Kousek česneku se šlehačkou se slanou pastou, přidejte koření a jogurt, nalijte směs na nakrájené vepřové maso. Dále pošlete nakrájenou petrželku a cibuli, nakrájíme na velké kroužky. Nyní důkladně promíchejte, důkladně promíchejte maso, drte marinádu na kousky a vložte do ledničky po dobu 2 hodin.
Po uplynutí této doby postupujte ke smažení kešu o třepotavé uhlí a předběžně odstraňte kusy na špíz. Připravenost může být zkontrolována řezáním masa: jestliže šťáva, která z ní proudí, je průhledná, nádobí je připraveno.
Jak vařit šťavnaté a měkké šišky keřů z vepřového masa?
Složení:
- vepřové maso (můžete kombinovat ledvinu a krk) - 3 kg;
- velká cibule - 4 ks;
- citron - 2 kusy;
- koření a vonné byliny;
- sušená bazalka - 25 g;
- minerální voda - 450 ml;
- koriandrové semena - malý špetka.
Příprava
Méně dobře opláchněte, nakrájíme na malé kousky a rozměříme na hrnce. Cibule musí být oloupané, rozřezány na velké kroužky, posypány solí a ručně nasypány.
Lemon se omyjte, vysušte a nakrájíme na plátky. Pak přidejte cibuli a citron na maso a vytlačte poslední šťávu. Nalijte vepřové maso chlazenou minerální vodou, mícháme maso kořením, pokryjeme destičkou a určíme pod tlakem. Odstraňte budoucí kebab shish asi 3 hodiny v chladném marinate.
Nyní nakrájejte kousky a cibulové prsteny na špejlech a smažte tradičním způsobem přes doutnající uhlí do červené kůry. Připravený kousat kebab v hluboké misce a servírovat horkou.
Jak připravit marinády s vepřovým vinaigrettem?
Složení:
- rajčatová omáčka nebo kečup - 120 ml;
- Worcestershire omáčka - 60 g;
- hnědý cukr - 20 g;
- jablečný jablečný ocet - 40 ml;
- Dijonská hořčice - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, kmín - na 15 g.
Příprava
Směs v hrnci nejprve všechny suché koření s cukrem, přidáním hořčice, rajčatovou omáčkou a wooster, důkladně promíchat a nalijte jablečný jablečný ocet. Umístěte nádobí na střední teplo. Po varu marináda potřebuje trochu roštu (stačí 5 minut), pak ji vyjměte z tepla, zcela vychladne a mísíme s kousky vepřového masa. Nechte maso v marinádě po dobu 2 hodin (ne více), po které můžete bezpečně pokračovat v pražení.