Jsou to docela husté a mastné ryby, makrela snadno nese všechny možné způsoby vaření, zachování tvaru a chuti. Mimo jiné je tato ryba k dispozici a její chuť je neutrální, a proto je kombinována se širokým sortimentem příloh. V receptech budeme podrobně diskutovat o tom, jak mackerem pečeme podle původních receptů.
Recept na pečené makrely v peci s bramborami
Jsme zvyklí na skutečnost, že brambory s jakýmkoli hlavním pokrmem, dokonce i se stejnými rybami, se obvykle pečou odděleně a rozšiřují se kolem hlavní složky. V tomto receptu ustupujeme z zastaralých porcí a ryby s bramborovou kaší smíchanou s voňavou pesto omáčkou.
Složení:
- makrely makrely - 4 ks. (Vždy 300 g);
- omáčka pesto - 115 g;
- brambory - 345 g;
- máslo - 30 g;
- zelená cibule - 6 peří.
Příprava
Již jsme diskutovali o nejrůznějších receptech na výrobu omáčky z pesto, takže můžete opakovat vše, co se vám líbí, pokud nenajdete v supermarketu nádobu připravenou.
Připravte jahody makrely, vypijte je, důkladně opláchněte a nakrájíme na maso. Odložte lžíci pesto omáčky na bramborovou kaši a zbývající omáčku se rozkládá přes rybu i v břišní dutině. Soli dobře a nechte lehce marinovat.
Nyní na brambory. Vařte nakrájené hlízy ve slané vodě a nakrájejte je na máslo. Smíchejte bramborovou kaši s pesto a zelenou cibulkou, sezónu. Vyplňte ochlazené bramborové kaše s břišními dutinami ryby a upevněte břichní stěny pomocí špalíků. Zapuštěná makrela, pečená v troubě o 200 stupňů, bude připravena za 25 minut.
Makrela pečená v troubě s citronem a zeleninou
Další možností užitečné přílohy k rybám je pečená zelenina. Pokud jste nemuseli mouku skoro pečeme a vy nevíte, které koření budou s ní kombinovány co nejvíce, pak si vyberte omáčkou-marináda z tohoto receptu.
Složení:
Pro ryby a obloha:
- makrela - 2 kusy;
- citron - 1 kus;
- větvičky tymiánu - 2 ks;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- rajčata - 4 kusy;
- česnek - 6 zubů;
- banda chřestu.
Pro omáčku:
- cukr, paprika, suchá hořčice - 1 čajová lžička;
- špetka kajenského pepře;
- Worcestershire omáčka - 10 ml;
- vinný ocet - 15 ml.
Příprava
Příprava marinády pro ryby míchá všechny přísady ze seznamu dohromady, dokud se cukrové krystaly nerozpustí. Rozdělit marinádu na vykuchanou kostru a naplnit břišní dutinu bylinami a plátky citronu. Pak položte pár drcených česnekových zubů. Nechte zbývající česnek ve skořápce a položte na pečící list se zbytkem zeleniny. V sousedství se nachází makrela makrely.
Pečte vše na 200 stupňů po dobu 20 minut. Pokud se rozhodnete vařit zapečené makrely v multivarku pomocí této techniky, nastavte režim "Pečení" na přibližně půl hodiny.
Makrela pečená na grilu
V létě by bylo hloupé, kdybyste nechtěli vařit ryby na grilu. Chutná červená makrela s křupavou kůží a mlhavou namočenou dužinou bude jednou z nejlepších a současně nejužitečnějších pokrmů vašeho letního menu.
Složení:
- filé makrely - 4 ks;
- kůra a šťáva z jednoho vápna;
- sójová omáčka - 35 ml;
- horké chilli - 1 ks;
- kořen zázvoru - 3 cm;
- cukr - 15 g.
Příprava
Připravte si lehkou glazuru, kterou kryjeme během pečení. Pro glazuru kombinujte sójovou omáčku, limetovou kůru, strouhaný zázvor, chilli (na chuť) a cukr. Když se krystaly rozpustí a omáčka začne zhrubnout, ochlaďte.
Zkontrolujte, zda jsou kosti na filéch a případně je odstraňte. Nakrájejte ryby, posypeme citrusovou šťávou a položíme kůži dolů na uhlí. Rybu zakryjte omáčkou a po 5 minutách otočte a zopakujte mazání.