Velkolepý vzhled šťávy byl jedním z hlavních důvodů, proč byl zcela podán. Ale pokud na slavnostním stole neposloužíte "královské ryby", pak není potřeba hýbat s jeho čištěním z kůže a přípravou mletého masa, protože ve všední dny můžete vařit a rybí filé.
Jak správně řezat šťuku na filé?
Předtím, než je štika vyříznutá z kostí, je nutné, aby se neohýbala pouze ostrým nožem, ale také pár latexových rukavic a zástěra s nimi. Řezání takové obtížné ryby, jako je štika, vyžaduje spoustu času a energie pro začátečníky, a proto je lepší chránit se před znečištěním.
Vykouskáváme ryby, jděte na jejich škálování. Malé stupnice váhy lze snadno vyjmout pomocí speciálního nože nebo malého plováku, pohybujícího se směrem od ocasu k hlavě.
Hlava šťávy je řezána stejně jako hlava jakékoli jiné ryby: dělat dvě řezy pod žábry a řezání přes hřeben. V důsledku hlavy jsou také odříznuty ploutve.
Dále jděte přímo na maso. Řezali rybí dužinu podél hřebene až po oblouk oblázků, a pak, pohybujeme nožem podél žeber, oddělíme buničinu od nich.
Vyzbrojte dvojicí pinzet a pokračujte v odstraňování zbývajících kostí v buničině. Vzhledem k tomu, že štika není marně nazývána kostnatým obyvatelstvem řeky, je jistě taková. Zbytky kostí z rybího filé mohou být odstraněny pomocí speciálních kulinárních pinzet, nebo pokud neexistuje, pak jejich alternativou pro domácnost jsou kosmetické pinzety.
Dvojice filé je připravena, v této podobě může být maso rozdělena na porce a smaženo, ale pokud nevíte, jak řezat šťuku na filé bez kůže, pak přípravné postupy vydrží ještě jeden krok.
Vyzbrojený ohebným a tenkým nožem, dělejte podkožní řez pod kůži a začněte plynulým pohybem k hlavě, stisknutím zaoblení druhou rukou a pokusem o nůž nůž co nejblíže k pokožce.
S náležitými dovednostmi můžete okamžitě zvládnout, jak rychle řezat šťuku na filé, protože všechny kroky pro oddělování filé jsou stejné pro téměř všechny ryby.
Všechny části štiky mohou být použity k pohybu: ploutve a hlava (s dříve odstraněnými očima a žábry) se používají k výrobě bohatých vývarů , filé s kůží mohou být pečené, pečené a smažené a dužina oddělená od pokožky - zkroucená na kotlety nebo použitá pro rybí pečivo a soufflé.