Pokud máte štěstí a pečený kaviár v růžovém lososu, a nevíte, jak ho správně nasáknout, pak je tento článek přesně to, co potřebujete. Níže podrobně popíšeme všechny nuance správné předběžné přípravy růžového lososa, stejně jako jeho solení a další skladování .
Jak nakoukat růžový kaviár z lososa doma - recept
Složení:
- růžová lososová jar - 100 g;
- sůl není jodizovaná - 80-100 g;
- filtrovaná voda - 250 ml;
- granulovaný cukr (nepovinný) - 20 g;
- rafinovaný olivový olej nebo slunečnicový olej - 10 ml.
Příprava
Při výběru růžového lososa se ujistěte, že nůž použitý pro tento účel je ostrá. Velmi jemně řezal jeho břicho, snažil se nehnul příliš hluboký bod, aby poškodil vnitřní prostor a rozmnožil se, pokud je to samozřejmě v rybách.
Pokud máte opravdu štěstí, a objevili jste na krčku břicho dva krky (filmový vak, ve kterém je nalezen kaviár), pak je pečlivě odstraňte na talíři, aby nedošlo k poškození. V rozporu s celistvostí filmu se snažíme, aby se vajíčka nedostala do styku s čerstvou vodou, jinak by byly nadměrně tvrdé.
Za účelem vyluhování vajec z jesen po vykolení ryby lze použít mřížku s velikostí otvorů přesahujících velikost vajíček alespoň třikrát. Velmi často za tímto účelem použijte obvyklou raketu pro badminton, jemně ji zatlačte na tašky a stlačte vejce. Pokud není k dispozici, můžete jen pečlivě otevřít film a škrábat kaviár, ale to bude trvat mnohem déle.
Nyní postupujte přímo k velmi slanému kaviáru. Chcete-li to provést, nalijte potřebné množství filtrované vody do pánve nebo malé kahance a začněte přidávat části ne-jodizované velké
Cukr může být případně přidán do nálevu, pokud neočekáváte dlouhodobé skladování kaviáru. V upravené slané vodě spustíme extrahované vejce a držíme je po dobu osm až deseti minut, pak je hodíme zpátky do cedníku, necháme je vyčerpat dvě hodiny a pak je přeneseme do skleněné nádoby. Přidejte rafinovaný olej a mírně promíchejte, abyste udrželi integritu vajíček.