Ve francouzské kuchyni je mnoho receptů na vaření kuřat, takže pro opravdové kuřecí fanoušky se tato rozmanitost stává skutečným pokladem. Zapomeňte na všechny francouzské recepty na maso, které jste se setkali na ploše runetu, odložte majonézu a množství sýra a ponořte se s námi do skutečné francouzské kuchyně.
Jak vařit kuře ve francouzštině?
Složení:
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- kuřecí maso - 1 kg;
- sůl, pepř - na chuť;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- slanina - 60 g;
- celer - 1/2 stopka;
- suché bílé víno - 3/4;
- kuřecí vývar - 3/4;
- smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- petržel.
Příprava
Maslové máslo v pánvi a smažte na něj kousky kuřecího masa, které jsou na obou stranách ochuceny solí a pepřem. Celková doba pražení je 15-20 minut, z čehož 15 minut smažeme maso s kůží dolů a po otočení a pokračování pražení dalších 5 minut.
Odstraňte pozůstatky kuřecího tuku z pánve, kuřecí maso odneseme na samostatnou misku a na jejím místě položíme zeleninu: nakrájené celer, mrkev a cibuli. Nyní vložte nakrájenou šunku do pánve na smažení, nahradí kuřecí tuk, takže miska nebude hořet a dá příchuť víc. Po 8-10 minutách nalít víno a kuřecí vývar do pánve, vrátit kuře ku kuře, přivést kapalinu do varu a snížit teplo. Krycí pánvi zakryjte víkem a zpejte dohromady 20-25 minut. Nyní dáváme kuře znovu na samostatné misce a oheň pod pánví se zvyšuje. Jakmile objem kapaliny klesne o faktor 2, smí být do pánve nasypán smetan a omáčka odstraněna z ohně.
Kuře ve francouzštině můžete podávat s brambory, nudlemi nebo samostatně, bez problémů, zaléváním omáčky se zeleninou.
Kuře ve francouzštině v troubě
Složení:
- celé kuře - 2 kg;
- olivový olej - 20 g;
- česnek - 4 stroužky;
- bobkový list - 2 ks;
- rozmarýn, tymián - každé 2 větve;
- suché bílé víno - 125 ml;
- kuřecí vývar - 250 ml.
Příprava
Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Kuro opláchněte studenou vodou a vysušte papírovými utěrky. Štěrku rozetřete na plech na pečení a pečlivě jej protřete olejem. V kuřecí dutině položíme česnek, vavřínové listy, rozmarýn a tymián. Nalejte dobrý povrch a kuřecí dutinu se solí a pepřem. Na obvodu kuřecího těla jsme položili brambory a cibuli, a hlavně rozmrzel tuto hanbu s vínem a kuřecím vývarem. Pečeme kuře 1 1/2 hodiny a necháme 10 minut před podáním. Můžete připravit francouzské kuře v multivark a nastavit režim "Pečení" po dobu 1 hodiny, aniž byste zapomněli otočit kostru každých 20 minut na druhou stranu, abyste vytvořili jednotnou zlatou kůru.
Kuřecí recept ve francouzštině s houbami
Složení:
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- kuřecí stehna - 6 ks;
- kuřecí vývar - 700 ml;
- máslo - 50 g;
- cibule - 1 ks;
- směs divokých hub - 400 g;
- bílé suché víno - 300 ml;
- krém - 280 ml;
- sůl, pepř.
Příprava
V pánvi smažeme olej a smažeme kuřecí stehýnka na to 8-10 minut odloupnutou do zlaté barvy. Rozprašené nohy roztáhneme do kotlíku a naplníme vývarem tak, aby pokrylo kuře. Přivádíme kapalinu k varu a snížíme požár tím, že poklopíme poklopem víkem, ale ponecháme díru, aby pára vystupovala. Stew kuře 30-35 minut.
Zatímco je maso vařeno, pojďme se vyrovnat s cibulovým kořením v másle. Když se cibule stane průsvitnou, přidejte do ní houby a smažte další 3 minuty. Pak by se měl paserovku nalít s vínem a nechat se dusit po dobu 6-8 minut, poté omáčku vyndat z ohně.
Když je kuře připraveno, nechte polévku vyfiltrovat a nalijte do houbové omáčky, vařte omáčku po dobu 2/3, přidejte krém a rozetřete kuře. My všichni vaříme další 2-3 minuty a podáváme je ke stolu, posypeme čerstvou petrželkou.