Jak slané houby - různé způsoby sklízení lesních sklizně

Jak noví houbaři, tak zkušení milovníci tichého lovu se budou zajímat o informace o tom, jak slané houby, jaké druhy jsou vhodné pro tento druh slepic a jak je předem připravit na osolení. Jednoduchý a cenově dostupný způsob, jak zpracovat sklizenou houbu, doplní vaši nabídku s vynikajícím občerstvením.

Jaké houby jsou slané?

Po napsání v lese plném vonných vonných vůní lesa a začátkem jejich zpracování je důležité pochopit, které houby jsou na zimu slané a které z nich by měly být opuštěny a používat je v každodenních kulinářských pokojích.

  1. Ideální pro moření všech hub: houby, pihy, ryzhiki, lišty, serušky, russula, podzimní houby a žampiony.
  2. Z tubulárních solené hub, podberezoviki, hříbě, mechy a másla.
  3. Vedoucím v chuťových vlastnostech, které po slaní získávají houby a podle hodnotných vlastností, které jsou v nich obsaženy, jsou houby. Tento druh, ačkoli to vyžaduje dlouhou přípravu a namáčení, ale pro sůl je ideální.

Jak připravit houby pro moření?

Příprava hub pro sůl je důležitou etapou a konečný výsledek bude záviset na kvalitě jejího výkonu. Technologie zpracování základního produktu zcela závisí na druhu a rozmanitosti houbových vzorků.

  1. Houby mlechniki: houby, pihy, serušky vyžadují předběžné dlouhé namáčení, aby se zbavili inherentní hořkosti obsažené v mléčné šťávě. Za tímto účelem je připravený přečištěný z kontaminace a předem promyté houbové hmoty uchováván ve slané vodě po dobu nejméně tří dnů. Voda se současně mění co nejčastěji, ale nejméně třikrát denně.
  2. Talířovité houby nejsou tříděny podle velikosti, ale určitě se zbaví nohou.
  3. Tubulární houby si vybírají malé nebo nakrájíme na několik částí, aby bylo lepší prosolki.
  4. Často se houby vaří až do okamžiku, kdy jsou připraveny nebo částečně připravené, přidáním trochu soli na chuť.

Slané houby - dobré a špatné

Výhody slaných hub jsou už dlouho potvrzeny odborníky na výživu a je důsledkem vysokého obsahu bílkovin, všech druhů vitamínů a minerálů ve výrobku.

  1. Produkt je výživná a nízkokalorická alternativa k masu, což je nezbytné pro dietní menu při ztrátě hmotnosti.
  2. Vysoký obsah cenného vitaminu PP ve výrobku zlepší fungování kardiovaskulárního systému .
  3. Houby - jeden z mála zdrojů solárního vitaminu D, který je plně konzervován při solení.
  4. Slané houby a lišty obsahují přírodní antibiotikum, které pomůže vyrovnat se s různými bakteriálními infekcemi nebo zabránit jejich vzhledu.
  5. Stejné houby jsou v lidové medicíně považovány za nejlepší prevenci vzniku urolitiázy.
  6. Přes množství cenných vlastností nelze slané houby použít k exacerbaci gastrointestinálních onemocnění nebo oslabení trávení.

Jak skočit houby na zimu?

Jakékoliv slanění hub pro zimu má své vlastní charakteristiky, stejně jako společné body, které lze použít při provádění jakéhokoli jiného receptury.

  1. Houby musí být vyřešeny, zbavovat se červeného nebo pokazeného ovoce.
  2. Vybrané vzorky se čistí štětcem, houbičkou nebo nůžem a v přítomnosti silných kontaminantů nebo písku důkladně umýt pod tekoucí vodou.
  3. Používají-li se jako základní složka pro slanování makrely, jsou namočené ve slané vodě po dobu nejméně tří dnů.
  4. Houby jsou slané syrové nebo vaříme 15-20 minut.
  5. Studiem způsobů sběru hub, zvolí si pro sebe nejlepší variantu, která je podle přání přizpůsobena jejich preferencím, přidá další příchutě příchutí, koření, koření, koření, bylinky.

Rychlé moření hub

Tento recept vám pomůže pochopit, jak skočit houby, takže po pár dnech můžete vzít první vzorek a vychutnat si vynikající chuť občerstvení, které jste dostali. Zrychlete přípravu delikates předvařující připravenou houbovou hmotu, dokud nebude připravena nebo spuštěna na dno ovocných těl.

Složení:

Příprava

  1. Připravené houby se vaří ve slané vodě, dokud neklesnou dolů.
  2. Hoď houbovou hmotu do cedníku, vložte ji do hrnce, střídavě se zeleninou a nasekaným česnekem a podsalivskými vrstvami na ochutnávku.
  3. Obsah nádoby zatlačte zatížením.
  4. Slané houby trvají 3 dny při pokojových podmínkách, po kterých je svačinu odebráno v chladu za účelem skladování.

Výběr hub pro zimu v chladném způsobu - recept

Chcete-li zachovat maximální množství cenných vitaminů, je lepší smíchat houby chladným způsobem. V této verzi můžete ochutnat občerstvení nejdříve za měsíc a půl, ale dlouhé čekání je kompenzováno vynikající chutí výsledného jídla. Rozhiki lze osolet bez přidání kopru a česneku - jejich přirozená chuť je nesrovnatelná sama o sobě.

Složení:

Příprava

  1. Houby jsou řádně připraveny a umístěny ve vhodném kontejneru pro osolení klobouků dolů.
  2. Vrstvy jsou posypány solí, posunuté koprem a plátkem česneku.
  3. Stlačte houbovou hmotu se zátěží, ponechte, dokud se šťávy neoddělí po dobu 1-3 dnů v podmínkách místnosti, a poté alespoň po dobu jednoho měsíce se čistí v chladu.

Vybírají houby horkým způsobem ve sklenicích

Dále, jak správně sůl houby horkým způsobem. Tato možnost je určena těm, kteří se bojí skladovat produkt bez předběžného tepelného ošetření. Po varu ve slaném nálevu může být houba přenášena do plechovek, které po ochlazení obsahu vyjmou do chladného sklepa nebo do chladničky.

Složení:

Příprava

  1. Připravené houby se vaří 20 minut ve vodě se solí, přidáním pepře, hřebíčku, vavřínu a kopru.
  2. Další slanění hub horkým způsobem pokračuje v nádobách, do kterých se houba přenáší se solankou.
  3. Po ochlazení nádrží jsou za studena odstraněny měsíc a půl.

Slané houby pod jhem

S klasickými metodami sklízení a nepoužívejte pouze utiskování hub, které může být láhev naplněná vodou nebo těžký čistý kámen, který se položí na desku, která pokrývá povrch obsahu nádoby. Jako mísa na lahůdky používejte speciální dřevěné sudy nebo smaltované nádoby.

Složení:

Příprava

  1. Připravené houby se položí ve vhodném kontejneru ve vrstvách a nalévá se každá sůl.
  2. Na dně plavidla a na vrcholu houb jsou bylinky.
  3. Zakryjte obsah nádoby čistou gázou nebo tkanivem, útisk je určen shora.
  4. Nechte houbovou hmotu pro prosolki po dobu 1,5 měsíce v chladu, každé 3 dny mění gázu k čištění.

Jak sladit houby v barelu na zimu?

Následující doporučení pomohou získat znalosti o tom, jak skočit houby v dřevěných barelů. Dřevěné kontejnery jsou předem namočené pro otoky a zabraňují úniku, po které se opláchnou vařící vodou a sodou. Pro další sterilitu je vnitřní povrch sudů fumigován jalovcem.

Složení:

Příprava

  1. V připraveném dubovém barelu se nalije vrstva soli, podléhá zeleně a kořením.
  2. Smažte houby dále dolů a pokropte vrstvy kamennou hrubou solí.
  3. Naložte náklad nahoře.
  4. Houby solené v barelu budou připraveny k použití po 30-45 dnech.

Slané houby s octem

Slaná voda, která se používá pro osolení hub podle následujícího receptu, obsahuje ocot, který umožňuje získat charakteristickou chuť slepého střeva, chránit ho před nežádoucími bakteriemi a vzhled nepříjemného zápachu. Rozdíl je v procesu přípravy jídla podobným způsobem jako u klasické marinády v nepřítomnosti cukru.

Složení:

Příprava

  1. Nakládání hub s octem začíná předběžnou přípravou a vařením základního produktu, dokud není spuštěn na dno a připraven.
  2. Smíchejte vodu a ocot, přidejte sůl, přiveďte směs do varu, nalijte slané houby.
  3. Hmotu položte na sklenice, volně ji pokryjte a umístěte do studeného stavu, aby se osolel a uskladnil.

Nakládání hub bez octa

Další recept na osolení hub, neobsahující ocet, bude prezentován později. Houby mohou být přidány do nádoby, jelikož se počáteční houbová masa usadí a získá se nové ovoce, aniž by se zapomínalo nalít nové vrstvy soli, a pokud je to třeba, doplnit je nakrájeným česnekem, větvičkami nebo deštníky z koprů.

Složení:

Příprava

  1. Umyté a v případě potřeby namočené houbové ovoce jsou umístěny v smaltované nádobě, na dno nalévají sůl a kopírka se přináší česnekem.
  2. Nalijte každou vrstvu produktu velkou solí.
  3. Zatlačte hmotu se zátěží a nechte, dokud se džus oddělí a houby se ponoří do nálevu.
  4. Po 3-5 dnech předlisku odstraňte za studena po dobu 1,5 měsíce.

Nakrájené zmrazené houby

Dále jak sůl mražené houby . Tato verze bude dělat, když opravdu chcete vychutnat lahodné občerstvení, a před sklizní nové plodiny je stále daleko. Zvláštní pikantní chuť lahůdky poskytne roztřepaný kořen křenu a česneku. Tyto stejné komponenty neumožňují vývoj zbytečných bakterií.

Složení:

Příprava

  1. Houby, ne roztavení, se snížily do vařící vody a vařily po dobu 20 minut.
  2. Dejte hmotu, aby se ochladila, a pak ji promíchejte se solí a ostatními přísadami ze seznamu, rozložených na břehy.
  3. Nakonec přidejte smažený křen a česnek a nádobu vložte do chladného stavu.
  4. Po 10-15 dnech můžete vyzkoušet nakládané houby.

Jak ukládat nakládané houby?

Důležité je nejen správná příprava občerstvení, ale také skladování slaných hub doma v souladu se všemi požadavky.

  1. Slané houby se často skladují ve stejné nádobě, ve které se uskutečnil proces solení. V některých případech se obrobek přenese do plechovek a zajistí, aby plody byly zcela pokryty solankou.
  2. Pro lepší konzervaci se vrstva kalcinovaného a chlazeného rostlinného oleje často nalije do obalu s obrobkem.
  3. Pro dlouhodobé skladování je svačina umístěna v chladné místnosti s konstantní teplotou od +1 do +5 stupňů. Může to být lednice nebo chladný sklep.
  4. Nemůžete ukládat houby, stejně jako sůl, do kovu nebo keramiky. Ideální kontejnery jsou dřevěné sudy, vany, smaltované nebo skleněné nádoby. Při výběru smaltovaných pokrmů zkontrolujte neporušenost skloviny a při nejmenším narážce vyhledejte další plavidlo.