Zahradní velké jahody byly chovány poměrně nedávno - až ve století XVIII. Do té doby rostly v zahradách obyčejné jahody, transplantované z lesa. V Rusku nebyly jahody přemístěny, jahody byly sklizeny v hájích a na okrajích.
V dnešní době existuje asi stovka odrůd jahod, včetně bílých, jahodových s příchutí ananasu a dokonce i bez semen. Nicméně, tyto lahůdky nejsou pro každého zajímavé, nejvíce preferují obvyklé bobule, které rostly na posteli, vyhřívané sluncem, šťavnaté, sladké a aromatické.
Kompot z jahod a malin na zimu
Složení:
- jahody nebo jahody - 3 kg;
- malina - 2 kg;
- voda - 10-12 litrů;
- cukr domácí produkce - 5 sklenic;
- kyselina citrónová - 10 g.
Příprava
Vzhledem k tomu, že nedokážeme umýt jemné plody pod tlakem vody, aby nedošlo k poškození, položíme jahody a maliny na hluboké mísy, naplníme studenou vodou a necháme asi hodinu. Mezitím pečlivě umyjeme plechovky, je lepší použít třílitrové. Je to však záležitost osobních preferencí a jak rychle se v rodině opíjejí kompoty. Chcete-li odmastit sklo a odstranit nečistotu, soda na pečení je nejvhodnější: jedná se o levný a bezpečný čistič. Velmi pečlivě opláchneme plechovky a necháme je vypouštět. Na oheň položíme hrnci vody a zatímco se voda oteplí, pečlivě vyřešte bobule, umyjte je a položte je na sítko - odtok. Když jsou bobule připraveny, sterilizujeme sklenice nad vařičem s vařící vodou, rozdělíme jahody a maliny rovnoměrně. Voda vařená - vařit sirup. Kyselinu rozpusťte, nalijte cukr, když je vše rozpuštěno a vařeno v minutách 2, nalijte sirupové bobule, které jsou okamžitě pokryty sterilizovanými víčky. Nechte 10 minut, poté opatrně vypusťte sirup a vařte. Naplňte bobule opakovaně, okamžitě rotujte, ochlaďte v obrácené podobě.
Kompot z moruše a jahod pro zimu
Velmi chutné, lehce koláče a velmi užitečné je tento exotický nápoj. Vezmeme moruše bílou nebo růžovou, protože kompot z černého moruše je příliš tmavý a naše jahody budou vypadat neuspokojivě.
Složení:
- Jahoda - 4 kg;
- voda - asi 10 litrů;
- moruše bílá - 2-2,5 kg;
- granulovaný cukr - 6 sklenic;
- kyselina citrónová - 10 g.
Příprava
Samozřejmě pro začátečníky připravujeme nádobí na konzervování: skleněné nádoby o objemu 2 až 3 litry se důkladně omyjí, nechávají se vyprázdnit a poté se sterilizují. Na sterilizovaných březích rozložíme rovnoměrně připravené bobule (samostatně jahody a moruše, vyřešíme, odstraňujeme sepaly a ocasy, necháme odtok vody). Připravte sirup (nezapomeňte nechat vodu s kyselinou a cukrem nalijte po dobu 5 minut). Vzhledem k tomu, že moruše potřebuje trochu delší ošetření, naplňte ječky dvakrát, ponechte po dobu 10 minut pokaždé a vyklopte pouze třetí. Můžete samozřejmě jen vařit kompot (v sirupu vařit 5 minut moruše, přidat jahody, vařit dalších 5 minut, nalijte na břehy a rolí, ale v této verzi je obtížné rozdělit bobule na banky rovnoměrně.
Jahodový kompot s mátou na zimu
Složení:
- jahody nebo jahody - 5-6 kg;
- mincovna - malá partička (10-12 větviček);
- cukr vyrobený v zemích SNS - 1,3 kg;
- voda - 10-12 litrů.
Příprava
Tentokrát vařte sirup s mátou: vroucí vodu v máta a nalijte cukr. Vroucíme dohromady asi 4 minuty, pak vyjmeme mátou (můžete si napnout sirup) připravíme připravené (vyčištěné a umývané) jahody a vaříme 5 minut. Vylijeme kompot na sterilizované sklenice a nasypeme sterilizovanými víčky.
Příjemnou kombinací jsou jahody a jablka, ale jahody a jablka jsou jen zřídka navíjeny na zimu. Častěji se tento kompot v zimě vaří z mražených bobulí a sušených nebo čerstvých jablek.