Jedlé houby jsou jedním z kultových produktů pro většinu obyvatel Ruské federace a některých zemí bývalého SSSR. Z jedlých hub můžete vařit různé lahodné pokrmy, včetně kotlet.
Kuchařky z houbových nádivků - skvělá alternativa k masa a rybí kotlety, zejména pro půst a vegetariánů určitého druhu. Kuchařky z houb, připravované podle tradičních receptur, budou dobré nejen v každodenním každodenním menu, ale i na slavnostním stole.
Jak vařit houby?
Připravujeme houbové kotlety z bílých hub.
Složení:
- bílé houby - 1 kg;
- cibule - 2-3 ks. průměrná velikost;
- vejce kuřecí -3-4ks;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
- zemní ručička;
- sůl;
- mleté chlebové drobky.
Příprava
Nejprve vaříme vyčištěné a vyprané houby v lehce slané vodě po dobu 8 minut (delší by se neměly vařit, jinak ztratí jejich chuť a většinu užitečných vlastností). Hodí se vařené houby do cedníku a počkejte 5 minut, pak jemně nakrájené (můžete samozřejmě nůž ručně, ale rychleji - pomocí sekačky nebo mletého masa). Přidejte surové kuřecí vejce, sezonu s mletým černým pepřem, sůl a důkladně promíchejte. Ohřejte olej v pánvi. Z připraveného síranu tvoříme kotlety, které velkoryse ukládáme do zemních strouhanků nebo mouky. Smažte houbové šlehání na obou stranách, dokud nehnědou. Smažte teplo a dalších 15-20 minut smažte a smažte pánvi s víkem.
Hotové houbové kotletky mohou být podávány s bramborami, rýží, luštěninami, jakými jsou kaše, což je téměř jakákoliv obloha. Je také dobré dát čerstvé zeleniny a zakysanou smetanu nebo lehké krémové omáčky.
Hříbové kotletky s houbami
Složení:
- žampiony - asi 800g;
- cereálie krupice - 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
- cibule - 2-3 středně velké žárovky;
- olej - 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
- mleté chlebové omáčky;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Příprava
Ošlehané, vyprané houby se rozmělňují jakýmkoli vhodným způsobem a my je uhasíme v oleji v hluboké pánvi nebo v sauté pánvi na nízké teplotě, dokud se šťáva, která se uvolní z hub, odpaří o 2/3 a houby nezískají zlatavě hnědý odstín. Tímto způsobem se houbová směs míchá s krupicí a přidá se jemně nasekaná cibule. Vezměte z náplně a sezónu s pepřem. Ohříváme olej v pánvi bez rukojeti, tvarujeme kotlety, vložíme je do mouky a / nebo strouhanky a smažíme v pánvi po obou stranách na středním ohni, dokud není hnědá. Přivádíme jej do připravenosti v předehřáté troubě po dobu 15-20 minut při průměrné teplotě. Podáváme s kysanou smetanou a jakoukoli přídavnou miskou. Můžete udělat několik různých druhů kotlety, které mírně mění večeři. Takže mrkvové kotlety a libové kotlety jsou vhodné.
Kletky ze sušených hub
Vzhledem k tomu, že ve většině Ruska trvá chladná sezóna dost dlouho, mnozí se zajímají o to, jak vyrábět kotletky ze sušených hub, které jsou sklizeny pro budoucí použití. Vaření kotlety ze sušených hub je docela přijatelným způsobem.
Složení:
- sušené cévy - 200 g;
- smetanové přírodní mléčné výrobky - 1, 5 šálků;
- máslo přírodní - 50 g;
- cibule - 2 ks;
- kuřecí vejce - 3-4 kusy;
- černá pepřová půda;
- muškátový oříšek;
- sůl;
- bílý bochník - 1 kus;
- mouka pro pěstování;
- rostlinný olej pro smažení.
Příprava
První sušené bílé houby budou naplněny vroucí vodou, počkejte, až budou namočeny, ochladeny, vysušeny a nakrájeny. Strouha bochníku je namočená do krému a přidána do hub. Přidejte máslo, vejce, pepř a muškát. Houbová hmota je kyselá, pečlivě smíchaná s malým vzobem. Ohříváme olej v pánvi, tvoříme kotlety, přetočíme je do mouky a na obou stranách smažíme středně vysokou teplotu.