Salo je již dlouho jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších produktů v našem menu. Je to nejen velmi výživné, ale také nasycené vitamíny A, F, D, E, mastné kyseliny z nasycených a nenasycených sérií a dalších mikroelementů. Pravidelné používání přípravku vám umožní stimulovat činnost mozku, zlepšit krevní oběh, odstranit nadměrný cholesterol a normalizovat ledvinu a srdce.
Slanina kouřená kapalným kouřem
Ne každý má příležitost kouřit sádlo stejně jako u našich předků. Koneckonců to vyžaduje zvláštní místnost, vybavení a dovednosti. Ale tento recept na uzenou slaninu je pro vás velmi snadný díky speciální složce - kapalnému kouři, který obsahuje skutečné příchutě požáru.
Složení:
- cibule plevy - 2 hrstky;
- sůl - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- sádlo - 700 g;
- voda - 1 l;
- Hot pepř, bazalka, koriandr - na chuť;
- kapalný kouř - 5-6 polévkových lžiček. lžíce.
Příprava
Nejprve uděláme kukuřičku. Abychom to udělali, vaříme vodu a počkáme, až se ochladí. Po ochlazení rozpusťte v něm sůl a kapalný kouř a důkladně promíchejte. Okamžitě usneme a kořením a znovu promícháme. Opláchněte cibulí plevy a vložte je do výsledného roztoku.
Poté položíme kousek tuku do velké pánve, naplníme solanku, dáme do ohně a počkáme na vaření. Poté vaříme tuk dalších 40-45 minut na malém ohni. Nakonec vyndáme ochlazený tuk, troubíme ho pepřem a trochu česneku s trochou struhadla, zabalíme do ubrousků a uscháme na tmavém místě v pruhu. Jistě i zkušení kulinární experti mají zájem o otázku, jak ukládat uzenou slaninu doma. Pro tyto účely odborníci doporučují mrazák - to dává výrobku šťavnatost a zvláštní chuť.
Uzená slanina v udírně
Máte-li vlastní dvůr, můžete udělat uzenou slaninu starším způsobem - na uhlí. Zvláštní pikantní chuť přidá chuť tohoto ohně.
Složení:
- černý pepř a sůl - podle chuti;
- koriandr , anýz, bazalka - 2 g;
- sádlo - 500 g.
Příprava
Pro kouření používejte ořechy z olše, které při spálení vytvářejí příjemný zápach. Před zapálením ohně je namočte na hodinu. Pokud jste dříve měli špatnou představu o tom, jak vařit uzenou slaninu doma, poznamenat, že hlavní složka by neměla být zpočátku slaná. Tuk rozdělte na velké kostky, aniž byste odstranili pokožku, a hluboce ji protřete směsí mletého pepře a soli.
Zvedáme oheň pomocí obyčejných palivových dříví, nutně ho překryjeme cihly, abychom zachovali teplo. Oheň by měl téměř vyhořit, takže zůstaly jen doutnající uhlí. V dolní části udírny vylijeme třísky a rozdělujeme je na dno vrstvou o výšce 1 až 2 cm. Rošt fixujeme nejméně o 5 cm nad úrovní třísek. Salo je umístěn na roštu tak, aby se kousky nedotýkaly. Fajčiště je uzavřeno víkem a půl hodiny je posíláno do doutnajícího ohně. Potom oddělíme udírnu z uhlí, odstraňte víko a necháme tuk stát několik minut. Vraťte udírnu v otevřené podobě do ohně dalších 5 minut, dokud se tuk nestane zlatožlutým odstínem.
Vařená údená slanina doma
Pro ty, kteří preferují jemnější chuť slaniny pikantní-pikantní, bude tento recept podle vašich představ. Nicméně, trochu potíže v kuchyni bude muset.
Složení:
- černá mletá paprika, česnek, sůl - podle chuti;
- sádlo - 1,5 kg;
- cibule plevy - 1-2 hrstky;
- pepř černý pepř - 5-7 kusů;
- bobkový list - 3 ks.
Příprava
Pokud nevíte, jak vařit uzenou slaninu, zkuste tento recept. Vložte bobkový list, cibule a černou papriku ve formě hrášku. Dávejte do ohně, počkejte na vaření a vložte předem umyté vepřové sádlo. Když voda opět vaří, vařte produkt na další hodinu.
Odstraňte tuk z pánve a nakrájejte ho na 3 místech. Připravte směs černého mletého pepře, nakrájené stroužky česneku a soli, dobře promíchejte a opatrně nakrájejte produkt. Poté ho sklopte hustým rolím, přilepte ho hustou nití a půl hodiny kouřte na ořechové hobliny. Ochlaďte zmrazený tuk v chladničce.