Fanoušci pikantních a pikantních občerstvení budou prostě blázniví, pokud jde o sklizeň v podobě zelí naaranžovaných lanýžů s mrkví a česnekem, vyrobené podle níže uvedených receptů.
Jak vařit lilek plněné mrkví a česnekem, marinovaný na zimu - recept
Složení:
- lilek - 4 kg;
- mrkev - 1 kg;
- cesnakové hlavy - 3 ks;
- horká paprika (na přání) - na chuť;
- petržel (bylinky) - 1 středně velká kukuřice;
- rafinovaný rostlinný olej - 65 ml;
Pro marinády:
- filtrována vodou - 1 litr;
- mořská sůl - 45 g;
- vonné pepřové kousky - 3-4 ks;
- vavřínové malé listy - 2 kusy;
- ocot - 45 ml.
Příprava
- Pro vycpávání a marinování si vybíráme lilek střední velikosti, opláchněte je a odřízněte stonky, zachyťte část buničiny.
- Každá lilka se rozřezá, vloží do misky s vařenou slanou vodou a vaří od okamžiku opakovaného vaření po dobu pěti minut.
- Nyní rozdělíme ovoce na řezací desku v řadách proti sobě a zatlačte na druhou desku, na jejímž vrcholu zatěžujeme náklad. Dolní deska by měla být na jedné straně mírně zvednutá, aby kapalina oddělená z lilku volně proudila.
- Mezitím čistíme mrkev, brousíme ho na velkém struhadle a smažíme, dokud nebude měkké na slunečnicovém oleji bez chuti.
- Přidejte do mrkve smažený oloupaný a nastrouhaný česnek na malém strouhaní a zkuste ho trochu sůl a nakrájenou petrželkou. Je-li to žádoucí, můžete také nakrájet maso horké pepře a promíchat ji do výsledné náplně.
- Ve výkonech, které byly provedeny dříve v lilek, jsme položili dvě polévkové lžíce připravené výplně mrkve, česneku a petrželky a poslali polotovary do sterilizované třílitrové nádoby a naplnily je na ramenou.
- Pro nalévání smíchejte vodu se slanou vodou, házet vejcem a vavřínovými lusky a vaříme směs dvě minuty.
- Naplňte mraženou vařenou marinandu s lilek v nádobě a ponechte ji v místnosti po dobu tří až pěti dnů.
- Poté, co zakoupíte občerstvení s charakteristickou chutí z kysaného zelí, do každé nádoby nalijte 45 ml jablečného octa , zakryjte nádobu víkem a vložte ji do nádoby o vhodné velikosti s vodou.
- Po vaření vody sterilizujeme obrobek po dobu půl hodiny, pak uzavřeme víko a po ochlazení jej odešleme do skladovacího prostoru.
- Nemůžete používat ocot. Pouze v tomto případě by sterilizované plechovky měly být dodatečně zabaleny v teplé přikrývce a předem by měly být nádoby obráceny vzhůru.
Jak skočit plněné lilky s mrkví a česnekem pod útiskem?
Složení:
- lilek - 2 kg;
- mrkev - 800-1000 g;
- cesnak velké hlavy - 4 ks;
- malá paprika - 0,5-1 ks;
- petržel (bylinky) - 1 hromada;
- bazalka fialová (byliny) - 2 větve;
- Slunečnicový olej bez vůně - 20 ml;
- ne jodovaná velká sůl - 30 g.
Příprava
- V tomto případě plněné mrkví a česnekem, lilky budou slané (sour) ve své šťávě pod útiskem. Abychom tuto myšlenku uvědomili, připravujeme ovoce, zbavíme je a přidáme do slané vody na jemnost. Ochota zeleniny se kontroluje punkcí - zápas by měl snadno vstoupit do masa.
- Nyní jsme vajíčky mezi dvěma deskami pod svahem a nahoře položíme malou zátěž. Nechte ovoce v této podobě odčerpávat hodiny třemi nebo čtyřmi.
- Mezitím vyčistíme a trochu nastrouhanou mrkev, stejně jako nakrájíme maso z horké pepře a necháme ingredience s malým množstvím oleje v pánvi až do změkčení.
- Čistíme jednu česnekovou hlavu, zuby brousíme na jemné struhadle a přidáme ji na mrkev.
- Také pošleme jemně nakrájené zelené bazalky a petrželku, po níž naplníme náplň podle chuti a promícháme.
- Každá baklažánka je z jedné strany vyříznutá ve formě kapsy a zeleninu naplníme připravenou náplní.
- Vázané plátky lilku vázáme bílou nití a vložíme je do vhodného skleněného nebo smaltovaného kontejneru pro kysání, naléváme vrstvy malým množstvím soli a nakrájeného česneku.
- Položili jsme talíř na lilku, utrpení a vaření po dobu tří dnů. Po uplynutí doby odstraníme lilku na polici chladničky a podle potřeby jej vyjměte.