Jsme potěšeni milovníky domácího koláče a řekneme vám klasický recept na výrobu čokoládového dortu "Sacher".
Dort "Sacher" - klasický recept
Složení:
- přírodní olej - 180 g;
- černá čokoláda - 65 g;
- cukr písku - 145 g;
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 165 g;
- kuřecí vejce - 6 ks;
- koňak - 10-15 ml;
- vanilka z cukru - 5 g;
- prášek do pečiva - 15 g;
- kakaový prášek 35 g;
- jarní meruňka - 195 g;
- mandle - 45 g.
Glazura:
- černá čokoláda (kvalitativní) - 135 g;
- lžíce másla;
- mléko - 75 ml.
Příprava
Maso nasypeme směšovačem a cukrem. Jemně rozkládáme vejce a oddělujeme bílkoviny od žloutek. Proteiny jsme dočasně vložili do chladu. Čokoláda se roztaví a pak trochu ochladí. Smíchejte čokoládu s hmotou másla. Nalijte koňak, nalijte vanilkový cukr a intenzivně promíchejte směšovačem, dokud nebude hladký. Bez zastavení míchání míchadla přinášíme do čokoládové hmoty žloutek a pokračujeme v procesu šlehání, dokud nebude hladký.
Nyní připravte suchou směs - vyčistěte mandle z pokožky a mlecíme mixér. A že je trochu změkčená, než začne nalijte své minuty na 10 teplé vodě. Vysekávejte mouku, nasypejte kyslíkem a pak jej promíchejte s práškem do pečiva a kakaem.
Nakrájejte vaječné bílé se směšovačem, který začíná nízkou rychlostí a postupně se zvyšuje. Nalijte do výsledné hmoty cukru a roztřepejte na silnou pěnu. Přibližně polovina výsledné hmotnosti se přidává do směsi čokolády. Zde přidáme mouku s práškem do pečiva a kakaem. Třepejte s nasekané mandlemi a jemně promícháme. Nakonec přidáme zbývající bičíky na těsto a mícháme do homogenity. Výsledné těsto se rozdělí. Pečeme koláč asi 1 hodinu při 180 stupních.
Chcete-li dostat glazuru roztavenou čokoládu jakýmkoli vhodným způsobem, nalijte do mléka a dobře promíchejte. Dále přidejte přírodní olej a míchání až do hladkosti. Když nám trochu ochladí trochu, dáme to na náš klasický dort "Sacher".