Udělejte si ráno trochu radostnější a vypečte jemné, křupavé, vzdušné croissanty z těstovinového těsta a samozřejmě se naučíte, jak to udělat z recepty v tomto materiálu.
Recept na croissanty z bafeného pečiva s kondenzovaným mlékem
Složení:
- vařené kondenzované mléko - 1 plechovku (380 g);
- vysoko sýtená voda - 0,5 l;
- mouka (nejvyšší stupeň) - 750 g;
- sůl - 2/3 lžičky.
- máslo (82,5% tuku) - 65 g.
Příprava
Vysejte bílou mouku, přidejte do ní jemnou sůl a promíchejte ji. V této misce vytvořte drážku, otevřete 0,5 litru sýtené vody a nalijte ji do nálevky. Rychle hněteme těsto, dokud bubliny nevstoupí, a výsledný hrudník se položí na povrch vašeho stolu, posypán bílou moukou. Hněteme rytmické pohyby těsta, dokud se jeho povrch nestane elastickým a nelepí se.
Teď jsme těsto vyrazili dobře. Celý tento velký povrch je pečlivě namazán a roztaven v mikrovlnném oleji.
Dále nakrájíme na těstoviny, těsto a přidáme je jako hromadu papíru. Pevně stiskneme tento stoh rukama, natočíme ho do tloušťky, do které jsme zpočátku vyskočili a znovu použijeme olej. Opakujte proces vrstvení oleje ještě dvakrát a pak vše vložte do vaku, který je pevně uzavřen a vložte do mrazničky po dobu nejméně 45 minut.
Vytáhli jsme již ochlazené těsto a rozvinuli jsme ho, aby se z něj vynořil kruh, který jsme pak rozřezali do dlouhých trojúhelníků. Pro každou rozsáhlou část testu položte 1,5 lžičky vařeného kondenzovaného mléka, které pak je zabaleno do vločkového těsta od shora dolů. Rozkrojte croissanty na pergamenu rozložené na plechu a pečte je v troubě po dobu maximálně 25 minut při 185 stupních.
Croissanty se sýrem z hotového těsta z kvasnic
Složení:
- hotové těstoviny bez kvasnic - 800 g;
- tvrdý sýr ("ruský") - 180 g;
- kuřecí vejce - 1 kus;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- mouka - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Těsto leželo z mrazničky na stole a počkalo, až se změkne.
Sýr, který brousíme na strouhátku s největšími otvory, poté, co přidáme velké vejce a připojíme je dohromady.
Na povrchu stolu rovnoměrně rozdělte mouku a položte do ní vrstvu již roztaveného těsta. Trochu ho rozvinou a pak s ostrým nožem nakrájeným na trojúhelníkové kusy, jako bychom dělali dort. Na vnějším okraji každého trojúhelníku rozdělte sýrovou náplň a zavřete ji těsto a otočte ho válci.
Talíř na pečení pokryjeme papírem na pečení a na něm rozložíme croissanty. Jejich povrch je pokryt žloutek a my vše pošleme do trouby, zahřátý na 170 stupňů Celsia. Trvá pouhých 28 minut.