Kizhuč je zástupcem rodiny lososů, která je rybářům Kamčatka dobře známá. Mezi jeho příbuznými se liší nejen jasné stříbrné váhy, ale také pevné rozměry: jedna ryba může vyrůst až na 15 kg.
Máte-li štěstí, že dostanete kus tohoto lososového obra, pak naše recepty coho v troubě jistě budou zvlášť důležité.
Coho v zakysané smetaně, pečené v troubě
Navzdory skutečnosti, že coho je docela šťavnaté a samo o sobě, někteří ji chtějí pečeme za zakysanou smetanou, aby zachovali maximální šťavnatost a diverzifikovali chuť ryb. V tomto receptu pečeme coho losos pod směsem smetany, hořčice a sýra.
Složení:
- filety coho lososa - 800 g;
- zakysaná smetana - 120 g;
- hořčičné zrno - 1 ½ lžičky;
- strouhaný parmezán - 25 g.
Příprava
- Rozdělte filé na 4 části a každou z nich osušte. Nakrájejte ryby a rozetřete je pokožkou na mastný pergamen.
- Nyní na omáčku. Jedná se o jednoduchou směs zakysané smetany s hořčicí a strouhaným sýrem, které musí být také posypáno solí a pepřem.
- Kryšinovou omáčku rozetřete na povrch kusů filé. Pečte ryby 10-15 minut při 220 stupních.
Steakhouse coho - recept v troubě
Složení:
- steak coho losos - 4 ks;
- limetová šťáva - 45 ml;
- med - 15 g;
- česnek - 1 zub;
- máslo - 35 g;
- špetkou kmínu a chilli.
Příprava
- Diskutujte rybí steaky na fólii pokrytou fólií.
- Smíchejte zbývající ingredience ze seznamu, abyste získali marinádu. Roztřepte marinádu na povrch rybí buničiny a po 15 minut pošlete vše, co pečeme v předehřáté troubě o teplotě 190 stupňů.
Jak vařit koho v troubě ve fólii?
Ryby a citrón - klasické foukání, které koexistuje společně v rámci jakékoliv metody vaření. Tentokrát pečeme společenský salát s klasickou citrónovou a máslovou omáčkou, zabalíme fólii, aby se zachovala šťavnatost ryb a namočte ji se všemi příchutí.
Složení:
- filety coho lososa - 760 g;
- citronová šťáva - 45 ml;
- česnek - 2 zuby;
- máslo - 55 g;
- špetka sušených italských bylin a chilských vloček.
Příprava
- Smíchejte citrónovou šťávu s česnekem oškrabaným, zahřejte a začněte přidávat olej v malých porcích. Přidejte omáčku s bylinkami a chilli vločkami.
- Naplníme filetku s omáčkou a zabalíme fólií. Nechte rybu pečte po dobu 15-20 minut a 2-3 minuty před vařením, vytrhněte fólii a nechte ryby hnědé.