Maso - hlavní dodavatel energetického materiálu v našem těle, tj. Živočišných bílkovin. Existuje také mnoho aminokyselin přítomných v buňkách DNA a RNA každé buňky; tam jsou v něm vitamíny a některé minerály nezbytné pro dobře koordinovanou práci našeho těla.
Užitečné vlastnosti masa jsou založeny na faktu, že jde o dobře hodnotné proteiny, jako jsou tropomyosin, aktin a myosin, které dodávají pro naše tělo nenahraditelný stavební biologický materiál - aminokyseliny (lysin, methionin, tryptofan a další).
Do masa je obsažena celá řada makronutrientů - hořčíku, sodíku, fosforu, síry, draslíku, v malém množství vápníku a chloru. Každá z nich má prospěšný účinek na tělo, například draslík a hořčík pomáhají při provádění nervových impulzů - autonomní mechanismus našeho srdce je pro ně velkou potřebou; síra je součástí mnoha enzymů a hormonů; fosfor a vápník pomáhají růst a posílení kostry.
Maso obsahuje všechny tři složky (sodík, draslík a chlor), které v našem těle vytvářejí acidobazickou rovnováhu. Proto mírně pomáhá regulovat mnoho procesů v tkáních a orgánech.
Je třeba vzít v úvahu, že maso - nejbohatší zdroj vitamínů B, které jsou zodpovědné za činnost nervového systému, jsou nezbytné při regeneraci, aktivují metabolické procesy.
Jaký druh masa je pro člověka nejužitečnější?
Užitečné použití je považováno za maso odrůd s nízkým obsahem tuku. Nejužitečnější, dietní maso - králičí maso, má nízký obsah kalorií a obsahuje všechny užitečné látky.
Mezi užitečné odrůdy patří krůty, zvěřina a koňské maso. Tito zástupci masa jsou bohatí na bílkoviny a cenné látky. Telecí má mnoho užitečných vlastností, ale přispívá k akumulaci cholesterolu, takže to nestojí každý.