Charlotte smetana - vynikající recepty na dobrý krém na plnění každého dortu

Charlotte krém je velmi populární mezi kulinářskými odborníky a je uctíván spotřebiteli. Jeho vynikající chuťové vlastnosti a jednoduchost vaření jsou pro to naprosto přínosné. Každá z odrůd lahůdek nalézá svou aplikaci a stane se klíčem k úspěchu při zdobení koláčů, pečiva nebo dezertů.

Jak si vyrobit charlotte krém?

Charlotte krém se připravuje doma z jednoduchých a cenově dostupných produktů základní technologií, ale existují některé funkce a je třeba si je zapamatovat, když se začne vařit sladkosti.

  1. Zpočátku vařte mléko, přidáte k receptu nebo chuti cukru a čekáte na rozpuštění všech krystalů.
  2. Výsledná mléčná sladká směs se přivádí do zbitého másla nebo vaječného žloutku, po němž se trochu zahřívá, ale není vařená.
  3. Když je přidáno máslo, je zpočátku ponecháno zmírnit za pokojových podmínek, pak se šlehne a vstříkne v dávkách s konstantním bičováním do mléčné vaječné báze již ochlazené na stejné pokojové teplotě.
  4. Po dokončení přípravy šarlatového krému je možno barvit případně barvivem požadované barvy a použít k impregnaci a zdobení koláčů, koláčů, náplní skla a košů.

Charlotte smetana - klasický recept

Nejčastěji používané cukráři jsou tradiční krém značky Charlotte. Přes působivou část krému použitého v receptu se krém stává vzdušným, jemným a, pokud ne divným, lehkým. Je-li to žádoucí, může být hmota ochucena přidáním vanilinu do mléčné směsi nebo, po šlehání, trochu koňaku.

Složení:

Příprava

  1. Zahřejte mléko na vaření, přidáním cukru a mícháním, dokud se krystaly nerozpustí.
  2. V další misce porazíte malé vejce.
  3. Ve vaječné hmotě nalijte malou směs mléka a pokračujte v šlehání.
  4. V jemném máslovém tluku až do zesvětlení nalijte trochu mléka a vaječné bavlny a protlákněte, dokud nebude hladké a hladké.
  5. Hotová šarlatová smetana se používá pro zamýšlený účel.

Charlotte krém pro dort Kyjev

Příprava Charlotte krém pro dort podle Kiev recept je také jednoduchý, stejně jako klasika. Jediný nuan - po dokončení designu sladkosti je rozdělen na dvě části a jedna z nich je zasazena kvalitním kakaovým práškem. Získaná čokoládová báze se používá k oblékání a zdobení produktu a zbývající bílý krém je rozmazaný s koláčem.

Složení:

Příprava

  1. Mléko se smíchá s cukrem, zahřeje na teplotu varu a míchá.
  2. Nalijte trochu horkou směs do misky s rozbitým vejcem, znovu porazte.
  3. Přidejte část změkčeného másla, koňak ošetřený odděleně před zesvětlením, šlehněte až do hladké.
  4. Chutná Charlotte smetana je rozdělena na dvě části a jedna z nich je léčena kakaem.

Chocolate Charlotte Cream - recept

Nasycená až chutná a výživná krémová čokoláda Charlotte se objeví, pokud je vydána podle následujícího receptu. Hotová směs bude mírně sladká, pro sladkosti může být část cukru zvýšena o jeden a půlkrát nebo na chuť. Pokud je dezert určen dětem, nemůžete přidat koňak.

Složení:

Příprava

  1. Mléko je vařeno s cukrem, míchání vajec v misce paralelně.
  2. Části zavádějí sladkou směs do vaječné hmoty, pracují jako mixér, zahřejí na vaření, filtrují a ochlazují.
  3. Roztřepte měkký olej na nádheru, postupně přidejte ochlazený sirup a zároveň pokračujte v porážce.
  4. Vložte čokoládový čokoládový koňak, vanilku a kakao a znovu promíchejte s mixérem.

Scarlet Cream - recept

Charlotte pudink je vynikající alternativou k klasické variaci, pokud je potřeba připravit léčbu bez mléka a vajec. Ukončená hmota je méně kalorická a bělajší než v původní verzi, má také delší skladovatelnost a méně citlivou na kysání.

Složení:

Příprava

  1. Ve vodě se rozpustí cukr. Přidávejte mouku a teplo za stálého míchání, dokud nehustíte.
  2. Ochlaďte pudink na pokojovou teplotu a přidejte části zbité na bílé máslo, pokaždé pečlivě šlehat.
  3. Krém se šalotkou musí být ochucen vanilkou, šlehaný až hladký.

Charlotte olejový krém - recept

Charlotte olejový krém , jehož recept je uveden níže, je připraven v poměrech, které se liší od klasických, a proto se ukazuje jako mastnější a výživnější. Stejně jako v ostatních případech může být pochoutka ochucena podle chuti nebo zbarvená na požadovanou barvu.

Složení:

Příprava

  1. Vajíčko je poraženo cukrem a vanilkou.
  2. Vařte mléko, pomalu se nalijte do vaječné směsi a současně je míchat dobře.
  3. Zahřejte výslednou základnu na vaření, vyjměte z desky a ochlaďte.
  4. Zmáčkněte měkký olej na bělost, vstřikujte vařenou základnu, pokaždé se šlehání.

Charlotte smetana na žloutky - recept

Jemná a sametová na chuť přináší smetanu Charlotte na žloutky. Čím je počáteční produkt tmavší, tím je nasycená a žlutá výsledná hmota. Není to zbytečné, protože receptem bude vanilka a koňak (jestliže dort nebo dezert, který bude doplněn krémem, je připraven pro dospělé publikum). Chcete-li navrhnout velký dort, měly by se podíly složek zdvojnásobit.

Složení:

Příprava

  1. Mléko s cukrem zahřejte až do varu.
  2. Opláchněte žloutky, nalijte trochu horké mléko, protřepte, zahřejte až k varu, ochlaďte na pokojovou teplotu.
  3. S měkkým olejem smíchejte součástky s chlazeným podkladem, manipulujte s mixérem smetanou šarlatovou k hladkost.

Cream Charlotte krém

Krémová karotka se smetanou má měkčí chuť a nižší kalorickou hodnotu, pokud ji porovnáte s analogy v másle. Příprava takové hmoty je však obtížnější a bude vyžadovat přinejmenším přítomnost silného směšovače a trpělivost hostesky: je nutné porazit připravenou základnu, dokud se úplně neochladí.

Složení:

Příprava

  1. Žloutky se rozemelejí práškem a míchají se 50 ml smetany.
  2. Zbytek krému se zahřeje na varu, nalije se žloutkovou směsí, zahřeje se na 80 stupňů a pak se ochladí, zatímco se jí bičuje po celou dobu.
  3. Aromatizujte krém v procesu vanilky.

Charlotte krém s kondenzovaným mlékem

Následující recept na šlehačkou Charlotte pro dort je vhodný pro impregnaci, potahování boků a horních částí produktů, zdobení, pro zjednodušení jejich chuti. V tomto případě je kromě kondenzovaného mléka kompozice doplněna kakaovým práškem, který lze úplně odstranit nebo snížit jeho množství, aby se dosáhlo nové chuti jemnosti.

Složení:

Příprava

  1. Mléko s cukrem zahřáté na teplotu varu a injektovalo se trochu žloutek, šlehání.
  2. Podstata ochlaďte na pokojovou teplotu, v malých porcích, rozbijte šlehanou máslicovou máslo, kondenzované mléko, kakao a koňak, po celou dobu nepřetržitě smíchejte krém, dokud se nedosáhne hladké struktury.

Charlotte krém na vložku do dortu

Perfektně vložte šarlatový krém pro mastic, pokud jej vaříte pomocí níže uvedených poměrů. Po nanesení hmoty na povrch koláče by měl být produkt umístěn v chladničce a teprve poté pokračovat v zakrytí vrstvou cukrového tmelu.

Složení:

Příprava

  1. Smíchejte mléko s vajíčkem, míchat až do uniformy s šlehnutím.
  2. Přidejte cukr, vložte do sporáku, přeneste obsah do varu, vařte 5 minut, ochlaďte.
  3. Maslo je poraženo vanilkovým cukrem, pak je přelité do ochlazeného sirupu, který pokaždé šlehá.