Kachní maso se liší od tvrdosti kuřat a sucha, ale pokud chcete vařit skutečně úžasně chutné a šťavnaté jídlo, pomůžeme Vám v tom. Nabízíme několik originálních marinádových receptů na kachnu!
Marináda pro kachnu s pomeranči
Složení:
- sójová omáčka - 3 lžičky.
- pomeranče - 2 kusy;
- česnek - 2 hřebíčky;
- pikantní byliny, koření - chuť;
- chilli pepř - na chuť.
Příprava
Nyní vám řeknu, jak připravit marinádu na kachnu. Takže, vezměte pomeranče, vyčistěte je z kůry a šťávu vytlačte do hluboké nádoby. Pak přidejte sójovou omáčku a vylisovaný česnek s česnekem. Přikládáme vůně kořeněné byliny, sůl a nakrájenou chilli papričku. Všechno dobře promíchané a rozmazané s touto marinádou zpracovanou kostrou. Doba marinování masa je asi 4 hodiny, po které můžete smažit ptáka v pánvi nebo pečeme v troubě.
Marináda pro kachnu v Pekingu
Složení:
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- kořen zázvoru - 5 g;
- med - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- teplá voda - 50 ml;
- rýžový ocot - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- rýžové víno - 150 ml;
- kukuřičný škrob - 1 čajová lžička;
- Čínská směs - 3 lžičky.
Příprava
V malém kastrolu vylejte rýžový ocot, víno, dejte medu, přidejte oloupaný a strouhaný kořen zázvoru a koření. Vložíme marinády na slabý oheň, přivedeme k varu a vaříme 15 minut a mícháme občas. Tentokrát rozpustíme škrob v teplé vodě, promícháme a naléváme do marinády a lehce porážíme hmotu vidličkou. Počkáme, až se tekutina zahustí, vyjme ji z ohně a pokryje naši kachnu hotovou marinádou.
Marináda pro kachnu s medem
Složení:
- citron - 1 kus;
- sójová omáčka - 80 ml;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hořčice s křenem - 2 lžičky.
- česnek - 3 stroužky;
- koření pro kachnu - 1 čajová lžička;
- kořenící kari - 1 čajová lžička;
- majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Připravujeme marinády v jakémkoliv, ne pouze smaltovaném nádobí. Nejprve vyčistíme citron, vytlačíme džus z něj, nalijeme sójovou omáčku a promícháme. Poté medu položte a nádoby vložte do vodní lázně. Míchání, přivedení směsi na homogenní konzistenci, přidání hořčice a promíchání. Nyní položte hrnce s marinádou na malý oheň a lehce ho zahřejte. Stlačte vyčištěný česnek skrz kuchyňský lis, vylijte ho do marinády, přiveďte ho do varu, ale nevářejte.
Jakmile směs začne bublat, přidejte drcené kari, koření pro pečenou kachnu, mletý černý pepř a rychle promíchejte hmotu. Poté položte majonézu, vypněte oheň, odstraňte pánve z desky a nechte vychladnout pod uzavřeným víkem. Po 30 minutách bude medová marináda kompletně připravená a budou schopni naplnit kachnu.
Klasická marináda pro kachnu
Složení:
- citron - 0,5 kusů;
- červená mletá paprika - 2 lžičky;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Příprava
Z vyčištěného citronu vymačkáme šťávu, přidáme červenou mletou papriku a sůl. Dobře promíchejte, dokud se nevystřílí, nechejte marinovat kachnu a držte jej 1 hodinu.
Marináda pro kachnu s vínem
Složení:
- bílé suché víno - 1 položka;
- suchá hořčice - špetka;
- citronová šťáva - 0,5 lžíce. lžíce;
- žárovka - 2 kusy;
- vavřínový list - 3 kusy;
- květy - 5 ks;
- pepřový hrášek - na chuť;
- rozmarýn - 0,5 lžíce.
Příprava
Cibule jsou zbaveny plevy, umyté a drcené prsteny. Pak ho dáme do hrnce, nalijeme víno, přidáme citrónovou šťávu, vložíme hořčici, hřebíček, bobkový list, rozmarýn, pepř a sůl. Všechny dobře smíchané, dát na slabý oheň a přivést k varu. Dále vymažeme marinádu z desky a úplně ji vychladíme.