Čím víc populární je, tím více variací klasického receptu pro jeho přípravu lze nalézt v kuchařských kuchařích nebo na tématických stránkách na internetu. Takže v případě karbonarové pasty je spousta klasických verzí, jejichž autoři si navzájem sdělili, že jejich verze je nejoriginálnější a jen tak je připraveno klasické italské jídlo.
Ve skutečnosti budete souhlasit, nezáleží na tom, která z možností je nejvíce autentická, hlavní věc je, že je v každém případě šlechetně lahodná, voňavá a chutná.
Spaghetti carbonara - klasický italský recept se slaninou bez smetany
Složení:
- špagety - 345 g;
- slanina - 215 g;
- žloutky čerstvě vybraných vajec - 3 ks;
- Parmazán - 70 g;
- pecorino romano (sýr) - 50 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Příprava
Klasická karbonara bez krému se vaří co nejrychleji a účinek pokrmu je prostě úžasný. Současně dáváme do sporáku hrnec slané vody pro špagety a smaženou panvu na slaninu. Ten je nakrájen na tenké proužky a roztírá se na dno vyhřívané pánve. Čistíme a rozdrtíme co nejméně česneku a přidáme je za pár minut k slanině. Někteří kuchaři doporučují přidávat jen trochu drcené česnekové zuby a po smažení je vyjměte z pánve a vyhoďte. Pokud se vám nelíbí chuť praženého česneku, doporučujeme to udělat. Zatímco slanina je smažená a špagety se vaří, mletý sýr pekkorino romano a parmazán a směs výsledných hoblin s žloutkami čerstvě vybraných kuřecích vajec.
Po dokončení hotových těstovin ho opět vložíme do cedníku, pak ho smícháme se směsí slaniny a sýrového žloutku, okamžitě ho položíme na teplou talíř, sezoníme ho čerstvě mletým pepřem a okamžitě mu podáme.
Carbonara pasta - klasický recept se smetanou
Složení:
- špagety - 345 g;
- slanina - 215 g;
- žloutky čerstvě vybraných vajec - 4 ks;
- krém s obsahem tuku nejméně 33% - 165 ml;
- Parmazán - 120 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- sůl velký a čerstvě mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Rozdíl tohoto receptu od předchozího v tekutější struktuře omáčky, který je dosažen přidáním krému.
Ve zbytku jsme také položili špagety a smažili nakrájenou tenkou slaninu nasekaným česnekem. V takovém případě přidejte trochu nakrájených zelených zeleniny na konci smažení a trochu ho zahřejte se slaninou a česnekem. V samostatné hrnce smíchejte žloutky smetanou a strouhaným parmezánem, přidáme sůl a zahřejte hmotu ve vodní lázni a za míchání ji nepřetržitě mícháme, ale nenechte je vařit. Po spaghetti je připraveno, vypusťte vodu, přidejte horkou omáčku, slaninu a slaninu do pánve s těstovinami a vše pečlivě promíchejte. Okamžitě podáváme karbonu na teplé talíři, zdobené zeleninou a ochucené čerstvě mletým pepřem.
Classic Carbonara pasta - recept se smetanovou omáčkou a kuřecím masem
Složení:
- špagety - 345 g;
- kuřecí maso (filet) - 215 g;
- žloutky čerstvě vybraných vajec - 3 ks;
- olivový olej nebo slunečnicový olej - 55 ml;
- krém - 115 ml;
- Parmazán - 80 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- bazalka zelená;
- sůl velký a čerstvě mletý černý pepř.
Příprava
V tomto případě se namísto slaniny používá kuřecí maso jako masová složka. Maso drůbeže je řezáno malými deskami a
Když je připraven, promíchejte špagety, vypusťte vodu z nich, omáčku a kuře se smetanou, zahřejte na mírném teple, mícháte několik minut a odstraňte z tepla. Sloužíme okamžitě na teplé desce.