Khazani khorovats je pokrm z Arménie. Khazani, v arménštině, znamená, že jídlo je vařené v kotlíku a khorovat je šišákový kebab . Tradičně je připravena z jehněčí.
Horovac - recept
Horovac lze vařit doma na sporáku v misce s hustými stěnami. Naučíme se vařit khorovat v kazaně v přírodě.
Složení:
- Řezací jehněčí maso (můžete použít hovězí maso) - 1 kg;
- granát - díl;
- šťávu z granátového jablka - 1 sklo;
- cibule (v této misce není mnoho cibule) - 4-5 kusů;
- máslo (nebo slunečnice) pro smažení;
- pepř, sůl, koření pro maso;
- petržel, koriandr.
Příprava
Maso by mělo být nakrájeno na kousky o rozměrech, jako u šišky kebabu. V kotelně zahřejte máslo, připravte připravené kousky masa a smažte ho na vysokém ohni, dokud nehruste kůra. Ke zhasnutí masa bude nutné zhruba 20 minut téměř k jeho úplné přípravě.
Cibule nakrájíme na poloviční kroužky nebo kroužky (v případě potřeby), hodí se na maso, promícháme a smažíme až do zlacené cibule. Pak do něho nalijeme šťávu z granátového jablka (namísto džusu můžete použít červené víno), sůl, pepř, zakryjte víkem a guláš asi 10-15 minut. Nakonec musíte dát trochu trochu na to, abychom mohli stát.
Na hřišti posypte arménské khorovaty jemně nakrájenými zelenými a semena z granátového jablka. Podáváme upečené nebo vařené brambory a salát čerstvé zeleniny!
Salát khorovats
Tradičně jsou khorovats šišákovým kebabem, ale v mnoha arménských restauracích se můžete setkat se stejným názvem zeleninovým šašlíkem. Můžete si vyrobit tento pokrm a jako salát, ale v každém případě potřebujeme pece nebo elektrický gril.
Složení:
- rajčata;
- lilek;
- cibule (malé);
- Bulharský pepř (vícebarevný);
- bazalka.
Příprava
Zelenina musí být umyta, sušena a pečena až do měkkosti, pravidelně se otáčející. Poté ponoříme zeleninu do studené vody a odstraníme z ní kůži. S lilekmi jsme sekali zadek a papriky byly vyčištěny z jádra.
Zelenina musí být řezaná spíše hrubě, přibližně stejné velikosti. Rozmíchávejte drcené bylinky, koření a olivový olej. Některé, pokud je to žádoucí, přidejte česnek. Salát lze okamžitě konzumovat, užívat si vůni ohně!
Pokud je salát určen k uskladnění, položte ho do sterilizovaných nádob, pasterujte, těsně uzavřete víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Skladování tohoto salátu je lepší v ledničce, protože nepřidáváme ocet. Podáváme s masem a pita chlebem. Bon appetit!