Cafta: recept

Slavné arménské jídlo kyufty je populární nejen v Arménii, ale také v mnoha dalších zemích. Kyfta je tradiční pokrm, rozšířený po dlouhé části území z Indie a Íránu do Albánie a Makedonie, stejně jako na Blízkém východě. V Turecku je 291 receptů na vaření kuffy. Během osmanské vlády se kuffy recept "migroval" z turecké kuchyně na národní kuchyně mnoha slovanských národů i na národy jižní Evropy. Takže v současné době při přípravě kyufty (stejně jako při znělování jména) existuje mnoho regionálních a národních rozdílů. Toto jídlo jsou masové kuličky, které jsou vařené hlavně z nakrájeného nebo mletého masa. Jídlo je velmi populární v Turecku, Arménii a Ázerbájdžánu. V Arménii je kyuftu obvykle připraven z hovězího masa, podává se s horkým pepřem a tsitsakovým máslem. Předčasné recepty předpokládaly přípravu jehněčího skopového masa, masové kuličky byly pokryty směsí vaječného žloutku a šafránu.

Ciutfa s omáčkou z manga salsy

Složení (pro 4 porce):

Příprava:

Namočte dřevěné špízy do studené vody na hodinu. Chléb mokrý, mírně stlačte a rozetřete v misce s vidličkou. Přidejte mleté ​​maso, cibuli, vejce, petržel a sušené koření. Trochu a my pečlivě promícháme. S mokrými rukama se míče a míří na desku. Zahřejte gril nebo pánvi. Pokud rošt - mastnoty rošt, pokud smažení - nalejte do něj olej. Dáváme na špízy na 3-4 míčky a smažíme, pravidelně se otáčíme.

Složení pro salsa mango omáčku:

Příprava:

Pro výrobu omáčky s manzálovou salsou přeneste dužninu manga do malých kostek (nebo jej protřete na strouhák). Smícháme s nakrájenou cibulkou, koriandrem, paprikou, džusem a kůrou z vápna. Trochu. Může být v mixéru homogenní. Servírujeme kyuftu se salsou, plátky citronu, servírujeme i koláče, můžete mít zeleninový salát, vařenou rýži.

Arménská kufta

Jak vařit, šel kyufta, to je, kyuftu arménský? Zde je recept s hovězím masem.

Složení:

Příprava:

Pojďme přes maso přes maso. Oloupaná a jemně nakrájená cibule v hluboké pánvi v rostlinném oleji až do zlatohnědého. Přidejte do cibule 1 kg mletého hovězího masa, promíchejte a lehce smažte spolu s cibulí, dokud se barva nezmění. Intenzivně mix, hromady by neměly být. Přidáme uzené ořechy, 2 lžičky papriky, mletou papriku, další koření podle chuti. Vypněte oheň a vložte do náplně 200 gramů přírodního másla. Zakryjte víko - nechte olej roztát. Vyřešíme krupici, vylijeme ji strmou vroucí vodou a necháme to nabobtnat po dobu 2 hodin. Smíchejte mletí s krupou, pečlivě ji promícháme a necháme ji projít masovou mletí. Pokud hmotnost není dostatečná, můžete přidat trochu vody. Formujeme kotlety (nebo míčky) mokrými rukama. Smažte až do stejnoměrné hnědé barvy na všech stranách. Před podáním posypeme citrónovou šťávou. Podáváme zeleniny, horké omáčky, zeleninové saláty a červené stolní víno.