Většina salátů, se kterými jsme se seznámili, stejně jako "Shuba" nebo "Olivier", jsou v kuchařství zařazováni jako brambory. Kromě vlastního základu, ve skutečnosti, brambor, svačinu může obsahovat širokou škálu zeleniny, maso nebo mléčné doplňky, stejně jako vejce. Klasické recepty na bramborové saláty budou dále diskutovány.
Německý bramborový salát - klasický recept
Když vidíte klasický recept bramborového salátu v německé kuchyni, můžete si správně myslet, že to není snack vůbec, ale plnohodnotné hlavní jídlo, všechny jeho základní ingredience - brambory a slanina - jsou tak plné.
Složení:
- brambory - 720 g;
- slanina - 55 g;
- cibule - 65 g;
- jablečný jablečný ocot - 65 ml;
- voda 145 ml;
- cukr - 15 g;
- špetka mletého zeleru;
- mouka - 35 g.
Příprava
Po odlupování bramborových hlíz od nečistot na povrchu, vaříme je asi půl hodiny a po ochlazení se rozdělí na tenké talíře.
Smažte slaninu a smažte ji v suché pánvi až do zlacení. Odstraňte plátky slaniny, hnědé na strouhaném tuku a cibuli. Přidejte mouku na pečeně a po míchání nalijte do pánve směs octu, vody, cukru a mletého semena celeru. Po vaření vařte omáčku asi minutu a přidejte bramborové plátky a slaninu. Po míchání můžete nádobu okamžitě podávat, ale můžete ji ochladit.
Klasický americký bramborový salát
Američané nemají klasický bramborový salát prostě proto, že existuje tolik variací tohoto jídla, že není jasné, který z nich se stal předchůdcem. Bramborový salát v americké kuchyni má zpravidla také vejce, zeleniny, kapary a dresink na bázi majonézy nebo směsi s jinými omáčkami.
Složení:
- bramborové hlízy - 390 g;
- majonéza - 135 g;
- voda 95 ml;
- Dijonská hořčice - 45 g;
- hrst nasekané petrželky;
- kapary - 1 čajová lžička;
- celer semena - 1 1/2 lžičky;
- sušená cibule, cukr - 1 čajová lžička;
- špetka mleté papriky;
- slanina - 45 g;
- vejce - 3 ks.
Příprava
Vařte bramborové hlízy přímo "v uniformě" a po ochlazení nakrájíme na kostky. Vařte vajíčka a nakrájejte je. Smažte proužky slaniny, dokud nezmáčknou růžovou. Smíchejte připravené přísady dohromady, přidejte greeny a kapary. Dávejte pozor na dresink, na jehož přípravu byste měli smíchat mleté celerové semena se sušenou cibulí, cukrem, paprikou, hořčicí, majonézou a vodou. Po naplnění salátu okamžitě podávejte.