Populární v severních oblastech jelení masa je proslulá nejen svým vkusem, ale také jeho přínosy. Koneckonců, zvěřinové maso je bohaté na bílkoviny, a proto dává saturaci i z malé části, aniž by to poškozovalo zdraví, protože prakticky neobsahuje cholesterol.
Pokud se vám v této oblasti výrobku podařilo získat takovou pochoutku, pak otázka: "Co se dá vařit ze zvěřiny?" Kdokoliv mezi milovníky hry okamžitě poradí, abyste si vyrobili kotlety. Pokrmy vyrobené z mletého masa sobů při správném vaření jsou mimořádně něžné a pikantní.
Brouci ze zvěřiny - jednoduchý recept
Složení:
- mleté maso ze zvěřiny - 1 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- brambory - 1 ks;
- vejce - 1 kus;
- zakysaná smetana (tuku) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- petržel - 1 svazek;
- sůl, pepř - na chuť;
- chleba - 5 lžící. lžíce;
- olivový olej - 300 ml.
Příprava
V mletém česneku smažte česnek, přidejte nakrájenou cibuli, strouhaná brambory, vejce a dobrou lžičku tučné smetany nebo smetany (nebo, lépe, obě). Máslo projíždíme mletým masem ještě jednou a vychutnáváme si nakrájené byliny a koření.
Pokračujeme do formování našich kotletků, které předtím odpuzují jeleňské maso (neváhají se houpačkou, která je 10 krát po sobě hází na stůl). Je výhodnější vyřezávat kotletky mokrými rukama a ke zlepšení struktury by bylo dobré je odhrnout pomocí strouhanky.
Smažte kotlety ze zvěřiny ve velkém množství olivového oleje na úroveň středně pečené. Podáváme s oblíbenou omáčkou na zeleninovou oblohu.
Pikantní kotlety ze zvěřiny
Obvykle ostřílení lovci vyzvednou koření a ocot před vařením hry, aby odstranili charakteristický zápach a poskytli příjemnou kořeněnou chuť, takže pokud se dostanete divoké, ne pěstované na farmě jelen, pak doporučujeme použít následující recept.
Složení:
- zvěřina - 500 g;
- vepřový tuk - 100 g;
- vejce - 2 kusy;
- cibule - 1 ks;
- bochník - pár plátků;
- Mléko - 5-6 lžící. lžíce.
Pro marinády:
- suché víno - 100 ml;
- sůl, pepř - na chuť;
- Dijonská hořčice - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 čajová lžička;
- rozmarýn - ½ lžičky.
Příprava
Před přípravou nádivky se zvěřina marinuje ve víně s přídavkem koření a hořčice po dobu 1 hodiny. Marinované maso procházíme masovou mlýnkou spolu s plátkem tuku, cibulí a změkčujeme v mléčném pečiva. V kameně přidáme vejce a trochu soli, pak tvoříme obvyklé kotlety a smažíme je v rostlinném oleji, dokud nezískáme zlato. Bon appetit!