Borůvka - tak přezdívalo toto severní bobule kvůli své vlastnosti, aby zčernalo pokožku, zuby a ústa. Borůvky rostou na kyselých rašelinových půdách v jehličnatých lesích. To je rozšířené, od vysokohorských oblastí Kavkazu, Karpaty a Altai až po lesní tundru a taigu. Vnější borůvka je z nízký keř ve výšce od 5 do 50 cm (zahradní borůvka), s hladkými oválnými listy a modrými bobulemi pokrytými voskovým povlakem. Maso borůvky je tmavě červené, s množstvím malých semen, chuť je sladká a kyselá, mírně ztuhlá.
Ve svém složení obsahuje borůvky:
- proteiny - 1,1 g;
- tuky - 0,6 g;
- sacharidy - 11,0 g.
Kalorický obsah čerstvých borůvek je asi 40-50 kcal na 100 g produktu. Takový nízký obsah kalorií vám umožní přidat do nabídky své borůvky všem ztrátám váhy bez strachu.
Užitečné vlastnosti borůvek pro diabetes
Schopnost tohoto bobule zlepšit zrak, zejména soumrak, je známa již dlouhou dobu. Za tímto účelem byly borůvky a džemy z toho dokonce dány anglickým pilotům během druhé světové války.
Ne každý ví, že borůvky jsou velmi užitečné při diabetes mellitus. Takže čaj vyrobený z bobulí a borůvkových listů může snížit hladinu cukru v krvi díky biologicky aktivní látce neo-Mirillin patřící k flavonoidům. Flavonoidy jsou skupina látek, z nichž mnohé jsou rostlinné pigmenty a "souběžně" silné antioxidanty. Podle výzkumu ruských vědců výtažek z listů borůvky zlepšuje metabolismus sacharidů a tuků, snižuje hladinu cukru v krvi , normalizuje játra a ledviny právě kvůli přítomnosti komplexu flavonoidů, který zvyšuje citlivost receptorů na inzulín. Stejný komplex látek společně s vitamínem C a provitaminy A, stejně jako pektiny, obsažený ve velkém množství na borůvkách, má prospěch nejen z diabetu, ale i mnoha dalších onemocnění:
- anthocyaniny obsažené v borůvkách (zajišťují modrou barvu) dokáží urychlit odstranění "špatného" cholesterolu z těla, který v kombinaci s pektiny a vlákninou umožňuje doporučit borůvky pro prevenci a podporu kardiovaskulárních onemocnění;
- Borůvka je nejmocnější přírodní antioxidant, tj. obsahuje látky, které neutralizují volné radikály, které ničí buňky našeho těla, což činí severní bobule nádherným produktem pro prevenci rakoviny a předčasného stárnutí;
- borůvky mají protizánětlivý a antimikrobiální účinek, takže v lidové medicíně se často používá ke zlepšení mikroflóry střeva a zabraňuje hnilobným procesům v ní s cystitidou a poruchami gastrointestinálního traktu.
Je třeba si uvědomit, že borůvky jsou kontraindikovány při nemocech pankreatu a individuální nesnášenlivosti tohoto produktu.
Jak vařit borůvky?
Toto bobule je lepší jíst čerstvé, takže si uchovává všechny užitečné vlastnosti. Pro budoucnost je nejlepší zmrazit borůvky, je to nejjemnější způsob sklizně. Kromě toho je obsah kalorií zmrazených borůvek téměř stejný jako u čerstvých bobulí o velikosti 40-50 kilokalorií, což umožňuje použití k vaření dietních jídel, například vareniki.
Knedlíky s borůvkami
Složení:
- borůvky (můžete mrazit) - 3 sklenice;
- kefír - 2 šálky;
- mouka - 6 sklenic;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 4 polévkové lžíce;
- sůl - ½ čajové lžičky.
Příprava:
Smíchejte vejce a jogurt, přidejte cukr, sůl a mouku. Těsto zakryjte čistou ubrouskou a nechte ji 30 minut. Těsto rozdělíme na 4 identické části, vložíme každou část do vrstvy o tloušťce asi 4 mm. Z výsledného polotovaru vystřihneme sklenici kruhů. Pro každý dáme čajovou lžičku borůvek a trochu cukru. Vařte ve slané vodě po dobu 7-8 minut. Podáváme s cukrem a zakysanou smetanou. Kalorický obsah knedlíků s borůvkami je 220 kcal na 100 g produktu.