Birch džus nebo pasoku je milován mnoha, ale někdo ji koupí připraven, a někdo má tradici - sklizeň březové šťávy na počátku jara. Ale pokud opravdu chcete zachránit březovou šťávu na zimu, musíte vědět, jak to udělat správně, jelikož jiné metody sklizně udržují březovou šťávu vysokou až do poloviny léta. Zde je recept na konzervované březové šťávy a jak ji připravit pro budoucí použití, a budeme hovořit podrobněji.
Jak zachránit břízy?
Pokud je touha zachovat březovou šťávu před zimou, musí být zachována, jako obvykle pro zimu, pasterizací a následným válcováním kovovými víčky. Zde je několik nejoblíbenějších způsobů.
Metoda 1
Pokud sbalíte břízy, jak je uvedeno v tomto receptu, je třeba kromě samotného produktu připravit také cukr, kyselinu citronovou a citron nebo pomeranč. Cukr vezměte 2 lžíce na každý litr džusu, na špičku nože je potřebná kyselina citronová, citrus - podle chuti.
Řezeme tenké citrónové plátky (oranžové) a dáme je do kontejneru s březovou šťávou, tam také posíláme cukr a kyselinu citronovou. Necháme džus vařit a nalijeme dříve sterilizované sklenice. V každé nádobě si položíme plátek citronu a rychle vložíme. Nechte šťávu až do úplného ochlazení a poté ji odešlete do úložiště.
Metoda 2
Pro přípravu březové šťávy touto metodou bude kromě samotné šťávy vyžadováno i kvasnice, a to rychlostí 20 gramů na litr. Džus se vlije do hrnce, zahřívá se a rozředí se kvasinkami. Poté, co je šťáva vystavena chladu po dobu 4 dnů. Po uplynutí čtyř dnů se šťáva nalije do sterilních sklenic a zroluje se.
Sklizeň a skladování březové šťávy až do léta
Jak zachránit břízy z močálu, zjistili, ale ne každý bude schopen vydržet až do zimy a dokonce i během tepelného zpracování se ztratí některé užitečné vlastnosti. A protože je šťáva z březové šťávy, je lepší pít čerstvé, nebo vařit jeden z lahodných nápojů, které vás potěší svou chutí a užitečností až do poloviny léta.
Kvass z březové šťávy
Pro 1,5 litru březové šťávy je třeba vzít 15-20 kusů rozinky, 2 lžíce cukru.
Ve lahvích naléváme čerstvé, čerstvě sbírané šťávy, dáváme rozinky a cukr. Můžete také přidat slupku oranžové nebo citrónové. Láhve jsou pevně uzavřeny a vytaženy k chladu. Udržujte lahve lépe, když ležíte. Po 3 měsících bude pěnový nápoj připraven. Pijí takový kvas s cukrem nebo bez cukru, který se jim líbí.
Osvěžující nápoj z břízy
Vyžadují sušené jablka, hrušky a cukr - 1 litr plechovky z 10 litrů břízy.
Nalijte šťávu do velké pánve, přidejte cukr. Vázáme suché ovoce do gázy a namočíme je do šťávy. Panva je zavřená a poslána na studenou, ideálně ve sklepě. Nápoj bude připraven do 2,5-3 měsíců.
Berezovik
Opravdoví fanoušci březové šťávy se mohou pokusit tento nápoj připravit. Na 5 litrech březové šťávy je třeba vzít 1 litr portu, 2 citróny a 1,6 kg cukru.
Nakrájeli jsme citrony spolu s kůrou, plátky. Kosti jsou odstraněny. V pánvi (hlavě) vylejte port, džus, přidejte citrony a cukr. Uzavřeme kontejner víkem a vyjměte ho za studena. Po 2 měsících vyléváme březovou kůru do lahví a dobře je ucpáváme.
Birch ocet
Pokud máte rádi přírodní ocot, pak se můžete pokusit udělat z břízy. Bude to trvat 2 litry džusu, 40 gramů medu a 100 gramů vodky.
Všechny produkty jsou smíchány v pánvi nebo sudu. Obal nádobu zakryjeme gázou a dáme do tepla. Po 2-3 měsících bude ocot připraven. Musí být baleny a odesílány do skladu na chladném místě.