Léto a podzim nám dávají šikovný dárek v podobě obrovské škály hub. Mohou být vařené a smažené, marinované a solené. V tomto článku vám řekneme zajímavé recepty na přípravu bílých hub na zimu.
Marinované houby na zimu
Složení:
- čerstvé hříbky - 2 kg;
- sůl - 100 g;
- ocot 9% - 1 sklo;
- bobkový list - 2 ks;
- sladký pepř, hřebíček - 6 ks.
Příprava
Houby se vaří ve slané vodě a jemně míchají. Po varu přidejte ocot a koření a vařte 15 minut. Vytvořená pěna se odstraňuje šumem. Kuchař by měl být na malém ohni, což by neumožňovalo aktivní varu. Poté vypněte oheň, nechte marinádu vychladnout a dejte ji na chladné místo. Dny přes 5 hub jsou připraveny.
Nakrájí bílé houby na zimu
Složení:
- bílé houby - 3 kg;
- kopr, listy rýže, třešeň, dub, křen.
Pro marinády:
- sůl - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- listy černého rybízu - 6 ks;
- černé pepře - 9 ks;
- květy (pupeny) - 9 ks;
- bobkový list - 3 ks.
Příprava
Houby se umyjí, vloží se do hrnce, nalije se voda, nalije se sůl a koření. Vaříme asi půl hodiny. Poté se vývar vypustí a houby se omyjí studenou vodou a odhodí se zpět do cedníku, takže brýle jsou nadbytečné.
Na dně připravených kontejnerů leží vrstva zeleně (listy kopru, rybízu, třešně, křenu, dubu). Ze shora položte vrstvu hub s čepičkami dolů, pak znovu zelené a houby a tak dále, dokud přísady nevyběhnou. Nádobu zakryjte ubrouskem a umístěte náklad na vrchní část. Pokud se současně uvolní trochu slané vody, přidávejte čistou vařenou vodu. My ho čistíme v chladu. Po 2-3 dnech jsou houby připraveny k použití.
Smažené bílé houby na zimu
Složení:
- bílé houby;
- sůl;
- rostlinný olej.
Příprava
Houby, čisté a nakrájíme na několik kusů, pokud jsou velké. Poté je naplňte studenou vodou a vařte po vaření asi 15 minut, pak vyprázdněte první vodu, nalijte do čerstvé vody a znovu vaříme 15 minut a znovu se vypustí vývar.
Ve fritovací pánvi zahřejeme rostlinný olej, položíme houby a pod uzavřeným víkem zhasíme minuty. Poté otevřeme víčko a smažíme houby dalších 15 minut, dokud se přebytečná kapalina nevypaří. Chuť, sůl a směs. Rozšiřujeme houby nad připravené sterilní sklenice a necháváme trochu prostoru pro olejovou vrstvu. Poté nalejte do oleje, který je ponechaný po pečení, a zavřete víčka.
Pokud není v pánvi dostatek oleje, dojde k varu a zředí se nová část rostlinného oleje a vloží se do nich houby. Uchovávejte tyto houby na chladném místě. Uzavřené s plastovými víčky jsou tyto houby skladovány po dobu 6 měsíců a uzavřeny víčkem na víno - až jeden rok.
Zachování bílých hub na zimu v bulharštině
Složení:
- bílé houby - 2 kg;
- koprová zelenina - 100 g;
- česnek - 5 denticles;
- rostlinný olej;
- ocet.
Příprava
Houby jsou moje, vyčištěné, sušené a smažené v rostlinném oleji na vysokém ohni. Pak je nechte vychladnout a vložte je do připravených bank. Mezi vrstvami žampionů jsme rozšířili drcené zelené kopy a česnek, prošly lisem. Olej, který zbyl po smažení, byl smíchán s octem (1 polévková lžíce), přiveden k varu a nalial směs do plechovek s houbami. Vrháme víčka a odložíme je pro skladování v chladu.
Recept na houby na zimu
Složení:
- bílé houby - 700 g;
- sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
- voda - 3 šálky;
- bobkový list - 1 kus;
- pepř černý pepř - 3 ks;
- česnek - 5 denticles;
- koriandr - 0,5 lžičky.
- květy v pupkách - 3 ks.
Příprava
Houby jsou tříděny, můj. Malé houby ponecháme úplně, velké rozřezáme na 2-4 díly. Česnek je vyčištěn a odřezán talíři. V hrnci zahřejte vodu, přidejte sůl a nasypte houby. Přiveďte k varu, vyjměte vytvořenou pěnu, snižte oheň a vaříme houby po dobu 15 minut, neustále odstraňujeme pěnu. Bujón by měl být průhledný. Nalijte všechny koření a vaříme dalších 7 minut. Houby položíme do čistých plechovek s vrstvami a posuneme je na česnek. Do nádob s houbami naléváme napjatý vývar. A po ochlazení naplňte nádoby víčky a vložte je na chladné místo pro skladování.