Mnoho hospodyňek odmítá připravovat domácí koláče, protože považují tento případ za příliš znepokojivý a vyžadují pevné zavazadlo kuchyňských dovedností. Ve skutečnosti těsto, i když není snadné pracovat, kvůli množství muffin v něm, ale stále rozhodně ospravedlňuje všechno vaše úsilí s ohromujícím výsledkem, výrazně odlišný od koláče obchodu k lepšímu. Níže budeme sdílet další recept na Alexandrijský test na velikonoční koláče - je to jen bomba!
Alexandrinský těstový recept na dort
Stejně jako všechny běžné dorty, koláč na Alexandrijském těstě se ukáže jako velmi mastný, tavící se v ústech, ale na rozdíl od mnoha má trochu hustší drdol.
Složení:
- vejce - 10 kusů;
- čerstvé kvasnice - 145 g;
- cukr 970 g;
- mléko - 980 ml;
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- máslo - 520 g;
- mouka - 2,4 kg;
- hrozienka - 190 g;
- vanilkový cukr - 10 g.
Příprava
Opar pro tento test je připraven podle poměrně zvláštní techniky. Spolu s cukrem, teplým mlékem a kvasnicemi musíte v příštích 10-12 hodinách přijít s šlehanými vejci a nakrájeným máslem, a proto odvážně smíchat prvních šest ingrediencí dohromady a nechat v teple po celou noc.
Před mícháním umístit misku s malým množstvím rostlinného oleje, bude se potřebovat, když si pracujete s lepivým těstím. Poté nalejte mouku do lžíce, přidejte vanilku (nebo jiný parfém), o lžičku soli a mouky. Těsto se míchá po dobu nejméně 10 minut, poté se další hodinu a půl posílá na druhý důkaz. Nyní zůstane pouze pečeme velikonoční koláče z Alexandrijského těsta, protože je rozděleno do tvarů, naplnění poslední o třetinu a po konečné hodinové kontrole můžete začít pečení na 180 stupňů.
Recepty pro Alexandrijské pečivo pro velikonoční dort
Tato verze Alexandrijského testu se liší od předchozího s vzdušností jeho drobky, a proto fanouškům "krajkových" dortů bude perfektně vyhovovat.
Složení:
- mléko - 540 ml;
- vejce - 5 ks;
- cukr - 430 g;
- vaječné žloutky - 3 kusy;
- suché kvasnice - 25 g;
- máslo - 275 g;
- mouka - 1,6 kg;
- koňak - 25 ml;
- vanilin - 5 g;
- hrozny / kandované ovoce - 230 g.
Příprava
Před smícháním je olej přiveden na pokojovou teplotu a nakrájen na malé kousky. Vajíčka (a žloutky) se spolu s cukrem šlehají a kvasinky se chovají v teplém mléce. Poté se všechny připravené komponenty smíchají a opara se ponechá na kontrolu asi 10 hodin. Když opara roste, nalijte do ní směs mouky, soli a vanilínu. Přidejte kandované ovoce / hrozy a dobře hněte. Hotové těsto je rozloženo na formy, naplní je třetinou a nechá se dokázat asi hodinu a půl. Přichycené koláče se pečou o 180 stupňů, dokud se nerozsvítí (čas závisí na velikosti). Připravený velikonoční koláč zdobí podle vašeho uvážení.
Alexandrijské těsto v pekárně
Složení:
- mléko - 520 ml;
- vejce - 5 ks;
- mouka - 1,1 kg;
- margarín - 115 g;
- hrozinky - 95 g;
- vanilin - 5 g;
- cukr - 520 g.
Příprava
Mléko předhřejte mírně a přeneste olej na pokojovou teplotu. Pošlete všechny ingredience do misky pekárny a nalijte hrozičky do ovocného prostoru (pokud je na přístroji). Dále nastavte hlavní režim, nastavte světlou nebo střední barvu kůry a maximální velikost produktu. O dortu lze zapomenout až na zvukový signál, po němž je v misce přístroje ponechán po dobu 20 minut a pak se před nanášením glazury zcela ochladí na roštu.