Pečení je směs mléka, vajec a másla, díky němuž těsto nevykazuje pouze více kalorií, ale také měkké a velmi vzdušné. Technologie výroby těstovin pro těsto z obecných pravidel se neliší, ale je třeba mít na paměti, že tento proces nelze nazvat rychle: v důsledku pečení vyžaduje těsto delší nátěr jak před, tak po tvarování výrobků.
Recept na těsto na pečení v troubě
V tomto receptu používáme čerstvé kvasnice, ale pokud se rozhodnete je vyměnit za suchý analog, přečtěte si poměry uvedené v pokynech k produktu.
Složení:
- mouka - 425 g;
- cukr - 75 g;
- čerstvé droždí - 10 g;
- máslo - 75 g;
- mléko - 95 ml;
- voda 95 ml.
Příprava
Mléko zředte teplou vodou, aby konečný roztok měl teplotu mírně vyšší než je teplota místnosti. Krystaly cukru a kvasinek rozpusťte ve směsi, nechte ji, aby se stala aktivnější. Bublina vzduchu na povrchu se stane signálem, že aktivace je kompletní. Nalijte roztavené máslo. Smíchejte mouku štipkou soli a nalijte ji do suché směsi kapaliny. Těsto rozmícháme a necháme 20 minut. Jedná se o velmi rychlé kvasné těsto na koláče, protože i po tvarování koláčů trvá asi 20 dalších minut pro kontrolu. Poté začněte pečení při teplotě 200 stupňů. Čas závisí na velikosti produktů.
Recept na sladké drožďové těsto pro sladké koláče
Toto chutné pečivo je vhodné pro výrobu chlebů a koláčů se sladkými výplněmi, ale pokud se rozhodnete připravit slané koláče, pak jen zkuste snížit množství cukru v receptu až na velkou špetku, kterou potřebujete k aktivaci kvasnic.
Složení:
- suché kvasnice - 15 g;
- voda - 55 ml;
- cukr - 75 g;
- kefír - 355 ml;
- rostlinný olej - 115 ml;
- mouka - 530 g;
- soda - 1/2 čajové lžičky;
- Máslo - 115 g.
Příprava
Štipka cukru se rozpustí v teplé vodě a posypá kvasinkami. Když jsou aktivovány, přidávejte zbývající cukr a kefír při pokojové teplotě. Nalijte směs zeleniny a másla, přidejte sódu, abyste se zbavili přebytečné kyseliny, která je poskytována na test kvasinek a jogurtu. Nyní míchat přísady s moukou. Těsto ponechte v peci asi hodinu a pak pokračujte v lisování výrobků. Hotové talíře se nechávají zvednout ještě dalších 15 minut.
Kvasové těsto pro otevřený koláč
Toto těsto ve své konzistenci je podobné písku, ale je připraveno jednodušší a obsahuje vejce v kompozici. Vhodné pro otevřené koláče a terč.
Složení:
- mouka - 115 g;
- kvasnice - 5 g;
- máslo - 135 g;
- vaječný žloutek;
- granulovaný cukr - 10 g;
- voda - 15 ml.
Příprava
Po roztavení másla ochladí a zbit je cukrem a žloutek. Vše nalejte na směs mouky a kvasnic spolu s lžící teplé vody. Směs měkké těsto a nechte ji v lednici po dobu několika hodin.
Recepty na těstové těsto pro pečivo v pekárně
Používáte-li moderní kuchyňské zařízení, hnětení těsta a jeho otiskování nebude vyžadovat, abyste se zúčastnili, je vše, co vám zbývá, nalít ingredience do misky, zbytek se postará výrobce pečiva.
Složení:
- mléko - 210 ml;
- máslo (roztavené) - 45 g;
- vejce - 2 kusy;
- kvasnice - 5 g;
- cukr - 35 g;
- mouka - 470 g.
Příprava
Přidejte všechny ingredience do pekáče, zapněte režim "Cesto" a nechte těsto smíchané. Na konci míchání se víko zařízení neotevírá po dobu jedné hodiny a půl, a poté je těsto rozděleno na části a formu.