Tlustá vrstva vzdušného objemového soufflé v kombinaci s měkkým, měkkým suchým sušeným a chutně čokoládovou polevou ... Jak jste již uhodli, toto je popis nádherného dortu "Bird Milk", který se často objevuje na pultech mnoha obchodů a supermarketů. Ale "Bird's milk" bude desítkykrát chutnější, pokud si dort děláte sami doma. Navíc jsme vybrali pár nejlepších receptů na dezert.
Klasický recept na dort "Bird's Milk" doma
Složení:
Pro sušenky:
- žloutky - 7 kusů;
- granulovaný cukr - 130 g;
- Vanilkový cukr - 2 lžičky.
- mouka (nejvyšší stupeň) - 270 g;
- máslo (82,5%) - 120 g;
- prášek do pečiva - 1,5 lžíce.
Pro sufle:
- potravinářská želatina - 20 g;
- teplá voda - 120 ml;
- odpařené mléko - 230 g;
- máslo (82,5%) - 180 g;
- granulovaný cukr - 240 g;
- vejce - 7 ks;
- kyselina citrónová - 1/3 lžičky;
- Vanilkový cukr - 1 čajová lžička;
Pro glazuru:
- hořká čokoláda - 120 g;
- máslo (82,5%) - 60 g.
Příprava
Připojujeme vaječné žloutky malým cukrem a vanilkou. Až do homogenity rozbijte vše se směšovačem, přidejte měkké máslo a protřepejte, až do malého zvýšení objemu. Vylijeme prášek do pečiva, mouku nejvyšší kvality a mícháme těsto na sušenku. Pro jeho pečení se dělí rozdělený (přednostně kulatý) tvar, jehož dno pokrýváme pergamenem. Přestěhujeme těsto a vše položíme do vyhřáté trouby (200 stupňů). Pečte koláč po dobu 18 minut.
Na želatinu v teplé vodě nabobtnáme do kovové koše. Přidejte k němu polovinu cukru určeného pro sufle a vše položte na slabý oheň. Míchání se zahřeje, dokud se cukr nerozpustí, a pak ho dáme v chladném stavu.
Připojíme měkké máslo ke kondenzačnímu mléku a promícháme ho směšovačem, až dosáhne bílé barvy. Do ochlazených proteinů přidáme vanilkový cukr, citronovou šťávu a druhou část cukru. Znovu si vezměte mixér a vložte tyto ingredience do svěží, sněhově bílé pěny. Přidejte olejový krém, následuje želatina a nalijte celou hmotnost, dokud se nedosáhne homogenní sufle.
Chladný koláč je rozdělen podélně ostrým dlouhým nožem. Položíme jeden dort na dno stejného tvaru a rovnoměrně ho pokryjeme 1/2 části sufle. Vložili jsme druhou sušenku, na které rozdáváme zbývající sufle a posíláme tuto krásu po dobu několika hodin do ledničky.
Čokoláda s máslem se úplně roztaví v malém ohni. Odeberte prsten z koláče, přemístíme jej na misku a pokryjeme celý povrch chladenou čokoládovou glazurou.
Nemyslete si, že recept na domácí šlehačkou "Bird's Milk" je složitý ve vaření. Začněte vařit, uvidíte, jak jednoduché a velmi, velmi rychle!
Recept na domácí koláče "Bird's milk" s mangou
Složení:
Pro sušenky:
- máslo (82,5%) - 125 g;
- vanilin - 0,5 lžíce.
- vejce - 4 kusy;
- cukr - 240 g;
- pšeničná mouka - 240 g;
- kakao - 1,5 dezertní lžíce;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
Pro krém:
- máslo (82,5%) - 280 g;
- práškový cukr - 260 g;
- mléko - 450 ml;
- manga - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- citron (střední) - 2 kusy;
- Apple jam - 1 polévková lžíce. lžíce;
Naplnit:
- černá čokoláda - 1 dlaždice.
Příprava
Čerstvé kuřecí vejce jsou mleté přidáním vanilinu a malého cukru. Pak sem vložte kus velmi měkkého másla, pšeničnou mouku, která je propojena s práškem do pečiva a ručně (hnětení másla), hněte těsto. Vezmeme 1/2 části z ní do jiné nádoby a mícháme ji s tmavým kakaem. Výsledné těsto různých barev je rozloženo na tvarech se stejným průměrem a pečeno v troubě o 185 stupňů, přičemž každý koláč je 20 minut.
Mléko položíme na sporák a obvyklým způsobem vaříme kaši. V ochlazené manze přetáčíme citrony skrze mlýnek na maso.
Odřízli jsme dva chlazené koláče ve dvou a stohovaly je střídavě (světle tmavé) do formy, promazyvaya každý z nich s přijatým krémem (vrchol není rozmazaný). Koláč vystavíme chladničce po dobu alespoň dvou nebo dokonce tří hodin. Poté, co ji vyjmeme z formy, pokryjeme ho jablkem a pak ho pokryjeme roztavenou černou čokoládou.
Nádherný domácí dort s mangem "Bird's Milk" je připraven a můžete začít jíst!