Žitná mouka je sklad vitaminů a minerálů. V Rusku byl chléb z žitné mouky zařazen do základní stravy téměř v každém domě.
Složení a obsah kalorií v žitné mouce
Hlavní složení žité mouky ve 100 gramech produktu je 61,8 g sacharidů, 8,9 g bílkovin a pouze 1,7 g tuku. Kolik kalorií je v žitné mouce? Ve stejných 100 gramech obsahuje 298 kcal.
Složení tohoto výrobku obsahuje velké množství příznivých pro tělesné minerální látky, jako je vápník, draslík, hořčík, železo, fosfor a mnoho dalších. Vápník je nezbytný pro kostní a nervový systém, díky draslíku jsou přenášeny nervové impulsy. Normální tvorba krve je zajištěna železem a hořčíkem a fosfor podporuje zdraví kostí a chrupavčitých tkání. V žitné mouce jsou přítomny vitamíny E a B. Po tepelném ošetření jsou všechny minerály a vitamíny uloženy v konečném jídle.
Výhody a poškození žitné mouky
Vlastnosti mouky závisí přímo na jejich složení. Například vitamín B1 nebo jiným způsobem thiamin podporuje nervový systém a metabolismus. Jeho nedostatek v těle může způsobit problémy s myokardu. Vitamin B2 podporuje normální fungování štítné žlázy a má příznivý vliv na reprodukční funkci. Vitamín B9 - kyselina listová zabraňuje anémii a podporuje normální růst těla. V severních regionech, kde je nedostatek tepla a slunce, je pečení z žitné mouky jednoduše nutné zlepšit celkovou pohodu. Výhody z žitné mouky jsou hmatatelné u lidí trpících anémií a metabolickými poruchami.
Mezi kontraindikace při použití produktů z žitné mouky patří zvýšená žaludeční acidita a peptický vřed. S těmito chorobami produkty z tohoto jídla způsobí více škod než dobra.
Co je připraveno z žitné mouky?
Cesto vyrobené z žitné mouky je neelastické a neelastické, silně přiléhající k rukám. To je způsobeno skutečností, že obsah lepku je v této mouce příliš nízký. Proto je třeba pečivo doma připravit, je lepší smíchat žitnou mouku s pšeničnou moukou v přibližně stejných poměrech. Tento chléb je dvakrát delší než pečená mouka. Z žitné mouky můžete pečeme nejenom chléb, ale i sušenky, vdolky a ploché koláče. Tradičně z této mouky kvas kvassu.
Žitná mouka může pohlcovat pachy, takže je udržujte od produktů, které mají silnou chuť.