Hruškové víno je velmi vonné a je velmi populární v různých regionech Ruska. Je však třeba vzít v úvahu skutečnost, že samotné ovoce jsou špatně vhodné pro vinařství, protože obsahují hodně kyseliny tříslové a nakonec produkují dostatečně zakalený a bezvýkvový nápoj.
Chcete-li vyrobit správné domácí víno z hrušky, musíte si vzít zelené, nezralé ovoce, s jámy, které začínají hnědé, jinak se víno ukáže velmi zakaleným a slizovitým.
Podívejme se blíže na to, jak vyrobit víno z hrušek.
Jak vyrobit víno z hrušek?
Složení:
- hrušky - 5 kg;
- cukr - 2,5 kg;
- voda - 5 litrů.
Příprava
Voda by měla být nejprve vařena (pokud je špatná kvalita) a pak ochlazovat a rozpouštět cukr v ní.
Hrušky se myjí, čistíme z hniloby a stopky a nakrájíme na malé kousky. Kousky ovoce jsou umístěny v suché a čisté nádobě k fermentaci, mohou být vyrobeny ze skla nebo smaltovaného kovu. Po hruškách vylijeme cukrový sirup a naplníme fermentační nádrž čistou vodou až k okraji. Poté můžete nechat víno kvést na temném a teplém místě. O ukončení fermentace se dozvíte nejprve uvedením gumové rukavice na krk fermentační nádrže. Jakmile se rukavice vyfouknou, fermentace je u konce, protože oxid uhličitý přestal být uvolňován.
Nyní musí být mušt filtrován, naplněn do lahví, korkován a ponechán k fermentaci po dobu 1-2 měsíců.
Domácí víno z hrušek a jablek
Osvěžující víno vyrobené z hrušek a jablek je obzvláště příjemné pro použití v chlazené formě, může sloužit jako nealkoholický nápoj nebo aperitiv.
Složení:
- jablka - 2 kg;
- hrušky - 2 kg;
- cukru.
Příprava
Předtím, než uděláte víno z hrušky a jablka, utřete ovoce samotným suchým hadříkem, abyste nezlikvidovali veškerou mikroflóru vhodnou pro fermentaci. Poté je třeba ovoce vyndat z ovoce a vytlačit šťávu. V takovém případě je vhodné použít odšťavňovač, ale pokud není žádný, pak prostě rošt ovoce na strouhák, a pak vytrhnout roztřepené maso.
Džus se nalije do čisté nádoby k fermentaci, pokryté látkou a nechá se 3 dny. První dva dny budoucí víno by mělo být pravidelně smícháno a třetí nemusí dělat toto, protože se kaše musí usadit.
Po 3 dnech může být do vína přidáno cukr, ale nejvýše 250 g na 1 litr nápoje - čím více cukru, tím víno silnější. Následně může být nápoj lahvován a ucpaný zátkami s trubičkami nebo obaleni gumovými rukavicemi, aby se určil konec fermentace. Domácí víno z hrušek bude připraveno 1,5-2 měsíců po ukončení fermentace.
Jablečný mošt
Fanoušci šumivých vín jistě užívají domácí hruškový mošt.
Složení:
- hrušky - 3 kg;
- cukr 450 g.
Příprava
Hrušky utřete suchým hadříkem a nechte v teple 2-3 dny.
Jakmile je dokončen první stupeň fermentace, musí být šťáva z buničiny vytlačena a nalita do jiné nádoby, jejíž hrdlo je uzavřeno vodním těsněním. Sledujeme konec fermentačního procesu (1-1,5 měsíců), po němž je nutné přefiltrovat jablečný mošt, nalít do lahví a nechat se protáhnout po dobu 3 měsíců.
Chutné neobvyklé víno může být vyrobeno nejen z hrušek, ale také z meruněk , které budou chutnat mnoho lidí.