Domácí víno z meruněk má velmi specifickou chuť. S nízkým obsahem cukru toto víno prakticky nezachovává vůni a z větší části může získat nepříjemný zápach hořkých mandlí. Tato vůně vznikají při vniknutí meruňkových jader do kaše, které obsahují kyselinu kyanovodíkovou. Mimochodem je třeba poznamenat, že kyselina kyanovodíková je jedovatá látka, takže pro výrobu vína nepoužívejte nerafinované ovoce.
K přípravě meruňkového vína můžete použít jak divokou, tak kultivovanou odrůdu rostlin. První dá více vonný, ale méně sladký nápoj, a druhý - naopak.
Také stojí za to říci, že před použitím ovoce by se nemělo umýt, stačí je otřít suchým hadříkem, aby se nezlikvidovala mikroflóra na povrchu meruněk, což zajistí přirozenou fermentaci.
Pojďme se podívat na praktické aspekty výroby meruňkových vín.
Recept na domácí víno z meruněk
Složení:
- marhule - 2 kg;
- cukr - 2 kg;
- voda - 8 litrů.
Příprava
Ovoce se otírá, odlupuje a vylije s teplou vodou. Nechte směs fermentovat po dobu 4-5 dní, poté rozetřete drť do buničiny a přidejte cukr. Necháme budoucí víno, aby se procházelo po 6-7 dnech. Během této doby, několikrát denně, musíte mouku míchat s dřevěnou špachtlí nebo lžící.
Po dokončení výroby plynu může být víno filtrováno, naplněno do lahví a umožněno infuzi alespoň 2 měsíce.
Recept na domácí víno z meruněk
Domácí víno podle tohoto receptu je chutnější a bohatší na chuť díky přidání muškátového oříšku. Obohate nápoj jinými kořeními, jako je hřebíček nebo skořicí.
Složení:- marhule - 2,5 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- hroznové víno (stůl) - 500 ml;
- muškátový oříšek - ½ lžíce. lžíce;
- vařená voda - 2,5 litru.
Příprava
Zralé meruňky bez prachu a semen, rozdrtit, nalít teplou vodu a víno, přidat směs muškátového oříšku. Z 2,5 litru vody a 1,5 kg cukru vařte sirup a přidejte ho ke směsi - cukr bude sloužit jako zdroj sacharidů pro mikroorganismy, které zajišťují fermentaci. Kyvadlo nechá na teplém místě po dobu 6-7 dní, pravidelně se mísí s dřevěnou špachtlí. Po uplynutí této doby by mělo být víno filtrováno, naplněno do lahví a ponecháno na 2 až 3 měsíce.
Recept na domácí meruňkové víno
Složení:
- Marhule - 1,5 kg;
- cukr - 3 položky;
- voda - 2,5 litru;
- droždí - 1 lžička;
- šťáva z 2 citronů.
Příprava
Z meruňků odstraňte kámen a drť drcené a lisované. Naplňte drť vroucí vodou a nechte ji 3-4 dny. Decentujeme kaši a do kvasu přidáme cukr, kvasnice a citronovou šťávu. Fermentační směs nechte na tmavém místě. Jakmile se zastaví tvorba plynu - míchat ho a nechat další 3 dny.
Nyní se směs nechá vysušit a nalit do dřevěného barelu po dobu 6 měsíců. Připravené víno by mělo být naplněno do lahví a zanecháno zralé. Za 3 měsíce bude připraveno domácí meruňkové víno a neuvěřitelně chutné.
Recepty na meruňku
Pro fanoušky obohacených nápojů nabízíme recept na tradiční meruňky.
Složení:
- meruňková šťáva (čerstvě stlačená) - 0,5 l;
- vodka - 0,75 l.
Příprava
Receptura je velmi jednoduchá: čerstvá meruňková šťáva by měla být smíchána s vodkou a nechat nápoj na chladném místě po dobu jednoho měsíce, po níž může být meruňka filtrována, balena a ucpána.
Fanoušci tohoto jemného nápoje budou muset také ochutnat domácí víno z džemu , které lze vyrobit podle jednoduchých receptů.