Medovukha - od dávných dob známý alkoholický nápoj, který neztratil svou popularitu dodnes. Sladká chuť a příjemná medová vůně z medoviny oblíbila mnoho, ale nic se nedoporučuje s domácím nápojem. Existuje mnoho receptů na medovinu i na její druhy, ale shromáždili jsme několik osvědčených možností, které vám jistě vyhovují Vašim představám.
Recept na vaření silné medoviny s chmelem
Složení:
- med - 600 g;
- kvasnice - 2 lžičky.
- kužele chmele - 10 ks;
- skořice - 1 čajová lžička;
- voda - 4 litry;
- vodka.
Příprava
V hrnci nalijte vodu a přiveďte ji do varu. Ve vroucí vodě se divíme med a směs ponecháme v ohni asi 5 minut. V tuto chvíli je lepší nechat oči od pánve, protože med je velmi snadno zapálil. Na konci doby se na povrchu kapaliny může objevit silná bílá pěna, která by měla být opatrně odstraněna šumem. Nyní můžete do hrnce poslat chmel a skořici, důkladně promíchat a odstranit nápoj z ohně.
Při chlazení na teplotu místnosti se přidá kvasnice a znovu důkladně promícháme vše. Nalijeme medovinu do plechovek a ponecháme nápoj, aby se trávil 2-3 dny v teplé a tmavé místnosti. Jakmile se objeví první známky fermentace ve formě bílé pěny na povrchu kapaliny, medovina by měla být nalita do další čisté a suché nádoby, instalovat septum a opouštět znovu v teple po dobu 4-6 dnů.
Hotový nápoj prochází filtrem z bavlněné tkaniny, po které přivedeme vodku na požadovanou pevnost a do lahví. Mead na vodku, jehož recept jsme popsali výše, je připraven k použití.
Recept na medovinu bez varu
Nejpřirozenější je recept na vaření medoviny přirozené fermentace bez použití kvasnic. Zde používaným katalyzátorem je třešeň nebo rozinky. Hotový nápoj obsahuje minimální množství alkoholu a mírně provzdušňuje.
Složení:
- voda - 2 l;
- med - 100 g;
- hrozinky - 100 g.
Příprava
Příprava přírodního medoviny je základní. V studené vodě, rozpusťte med, dát hrst rozinky (neumívejte!) A nechte všechno, abyste se procházeli 2-3 dny. Jakmile se nápoj začal kvasit, měl by být základ pro medovinu prošel gázovým filtrem a nalit do čistého suchého kontejneru. Po 3-4 měsících strávených ve sklepě nebo v chladničce bude připravena k použití lehká a chutná medovina.
Starobylý recept na medovinu
Příprava medoviny podle starého receptu se provádí také při přírodní fermentaci, pouze v tomto případě jako katalyzátor se používá ražové těsto. Proto přírodní nápoj má minimální sílu, ale je velmi sladká a voňavá kvůli množství koření.
Složení:
- voda - 2 l;
- žitné těsto;
- med - 1 kg;
- skořice - 6 g;
- kardamom - 2 g;
- zázvorová půda - 2 g.
Příprava
Ve vodě rozpustíme med a dáme směs na oheň. Kuchněte podklad pro medovinu asi 3-4 minuty po varu, potom vyjměte pěnu z povrchu kapaliny a pokračujte v vaření medoviny, dokud se polovina kapaliny odváží. Dále do roztoku vložíme gázové sáčky s kořením a nápoj ochladíme na pokojovou teplotu.
Vylijeme medovinu do fermentační nádrže s žitným těsto a necháme se toulat při pokojové teplotě. Na konci fermentace může být nápoj filtrován, naplněn do lahví a korkován. Před jídlem by měla být medovina lahodně vařena asi půl roku na studeném místě, poté znovu odfiltrována, nalije se přes čisté a suché lahve a nechá se používat.