Existuje spousta velikonočních koláčových receptů a každá žena v domácnosti má k těmto receptům řadu vlastních triků, aby její velikonoční koláče byly chutné a svěží.
Ale proč velikonoční pečivo koláče? Ukazuje se, že velikonoční dort má svou vlastní historii nebo přesněji legendu. Podle něj po svém vzkříšení se Ježíš Kristus při jídle objevil apoštolům. Jeho místo u stolu zůstalo neobsazeno a uprostřed stolu ležel chléb pro něj. Nejprve pro Velikonoce byla tradice, aby nechala chleba na zvláštním stole v chrámu, a pak se velikonoční dort stal symbolem svátku a byl upečený v každém domě.
Předtím nebyla otázka, jak vařit velikonoční dort, samozřejmě pečeme v troubě (dokonce dříve v troubě), ale s příchodem moderní technologie se oči začaly rozptýlit. Velikonoční dort lze nyní vařit jak v troubě, tak v pekárně, což je pro vás pohodlnější.
Recept na velikonoční koláč pro výrobce pečiva
Složení (vypočteno pro kapacitu chleba 1,4 kg):
- mouka - 400-500 g;
- suché kvasnice - 2 lžičky;
- cukr - 200 g;
- mléko - 160 ml;
- vejce - 4 kusy;
- Máslo - 160 g;
- rozinky - 160 g;
- kyselina citrónová - 1/2 lžičky;
- vanilin-2a;
- sůl - 1/2 lžičky;
- kurkuma - 1 špetka.
Příprava
Mléko, máslo, sůl a 100 g cukru se zahřívají, dokud nebudou rozpuštěny všechny přísady, aniž by došlo k varu. V kbelíku nalijte 400 g mouky a kvasnic, přidáme teplou směs a hněteme těsto a spustíme příslušný program. Cesto necháme na teplém místě po dobu 1-1,5 hodiny.
Oddělte bílkoviny od žloutků. Žloutek se váží kurkuma a 50 gramů cukru a bílé s kyselinou citronovou a zbývající cukr narazí do husté pěny. Cesta se opět přiblížila a za míchání se přidaly připravené žloutky. Pokud se těsto nerozmíchá a nepřilne ke spodku vědra, můžete přidat pár lžíce mouky. Po rozmíchání žloutků přerušíme program a znovu začneme přidávat bílkoviny. Kbelík by měl být pokrytý ručníkem, takže sprej v kuchyni neletí.
Rozinky míchají s vanilínem a moukou (v případě potřeby), přidejte do těsta a znovu promíchejte. Poté, co je dobře leptaný, nechte ho na teplém místě asi 1,5 hodiny.
Horní část těsta, která se zvedla o 2/3 pokrmů, je mazána olejem. Spouštíme program na pečení po dobu jedné hodiny. Je-li to nutné, nechte trochu víc, pokud chcete mít více rudé kůry.
Chcete-li ozdobit koláč, nasypte bílkovinu z bílkoviny do pevné pěny a pak přidejte cukr (cukrový prášek), dokud se glazura neukazuje. Nalijeme horní část dortu a posypeme barevným práškem.
Recept na domácí velikonoční dort
Ti, kteří nemají příležitost ochutnat velikonoční koláč v pekárně, budou muset jednat starým způsobem pomocí trouby. Pokuste se vařit dorty pro tento recept.
Složení:
- mouka - 12 sklenic;
- suché droždí - 50 g;
- cukr - 2 šálky;
- mléko - 3 sklenice;
- vejce - 7 kusů;
- ghee - 1/2 šálku;
- hrozienka - 1 ½ šálku;
- kardamom, sůl a vanilin - podle chuti.
Příprava
Ve 3 sklenkách teplého mléka připravujeme kvasnice, přidáme mouku a položíme ji na teplé místo pro zvedání. V blížící se skořápce přidejte 5 žloutků, pyré s cukrem, kořením a solí. Přidejte zbývající vejce a zahřáté roztavené máslo. Vše dobře promíchejte, nalijte zbývající mouku a hněteme těsto. Přidejte rozinky a nechte cesto jít na teplé místo. Těsto mícháme znovu a znovu necháme na zvedání. Poté, co je těsto položeno na formulářích (pro magnificent koláč je naplňte 1/2, pro hustší - pro 2/3), pojďme až 3/4 formu a pečeme v troubě, dokud není hotová. K horní části dortu nehoříme, musí být pokryto, jakmile se zbarví růžově, hrnku mokrého bílého papíru.