Doporučujeme vařit recepty na neuvěřitelně chutnou vařenou uzenou slaninu doma. Občerstvení získané v důsledku jednoduchého technologického procesu je mnohem chutnější a užitečnější než nabídka nabízená výrobci v obchodní síti.
Jak si vyrobit vepřové břicho ve tvaru cibule - recept
Složení:
- vepřové prsy - 1,6-1,8 kg;
- cesnakové hlavy - 3 ks;
- černé pepře - 7-9 kusů;
- hrášek sladkého pepře - 4-6 kusů;
- Cibule - 4 hrstí;
- petržel kořen - 1/4 ks;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- sůl je velká - 125-175 g;
- med přírodní - 25 g;
- uzená klobása - 55 g;
- hořčice v fazolích - 20 g;
- mletá červená sladká paprika - 2,5 až 3 h lžíce;
- mleté koriandrové semena - 1 čajová lžička;
- mleté chilli papričky - 1 špetka;
- mletý pepř černý - 2-3 špetky nebo chuť.
Příprava
Chcete-li připravit pokrm, vyberte hrudník s převahou masových proužků. Jedna hlava česneku je rozložena na zuby, čistíme je, nakrájíme na několik podélných částí a napustíme je připravenými vepřovými plátky. Nyní je položíme s kůží (pokud existuje) do nádoby, na jejímž dně poprvé umístíme plechové cibulky, vavřínové listy, kořen petrželové, hrach a sladkou papriku. Na vrcholu hrudníku položte kusy uzené klobásy, naplňte je vodou, aby obsah pokryl o dva centimetry a umístěte na oheň. Po varu přidejte sůl a med, snižte teplotu na minimum, stiskněte hruď s plochou deskou a vařte asi hodinu a půl.
Zatímco vepřové maso se vaří, připravte kořeněnou směs na jeho nátěr. Abychom to udělali, vložili jsme do malty zrno hořčice, mletou sladkou papriku, koriandr, černý pepř a chilli. Nyní rozebíráme česnek na zubech, které jsou následně vyčištěny, necháme lisovat a vložíme do koření. Vše pečlivě promíchejte, přidejte lžičku soli a trochu pasty protřete troškou v maltě.
Připravené hrudní kosti, které vytáhneme na mříž nebo síto, dáme trochu k odtoku, dodáváme navíc ručník nebo ubrousky a my, když horké, trochu protřepíme připravenou kořeněnou směs. Poté obal obrobíme čistým gázovým řezem a vršek fólií položíme do vhodného kontejneru a umístíme náklad na vrchol. Po ochlazení přemístíme strukturu na polici chladničky po dobu jednoho dne, poté jej můžeme odstranit z fólie a gázy, nakrájet na porce a sloužit ke stolu.
Prsa vařený - uzený doma s cibulí plevy a tekutým kouřem
Složení:
- vepřové prsy - 1,6-1,8 kg;
- voda - 2-2,5 l;
- cesnakové zuby - 3-5 ks;
- mletý černý pepř - 2 čajové lžičky;
- černé pepře - 7-9 kusů;
- hrášek sladkého pepře - 4-6 kusů;
- Cibule plevy - 2 hrstky;
- kapalný kouř - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vavřínové listy - 3-5 ks;
- sůl je velká - 125-175 g.
Příprava
Technologie vaření smažené vařené slaniny je v tomto případě poněkud odlišná, ale výsledkem je také působivější. Připravená vepřová hrudník se rozprostře mezi dvěma vrstvami cibule, doplníme
V závěrečné fázi rozmačkáme hrudník se směsí mletého černého pepře a strouhaného česneku, zabalené do pergamenu nebo fólie a umístěné několik hodin v chladničce.