Pro domácí kouření a marinování je velmi vhodný produkt, jako je kapalný kouř. Složení přísady je zcela umělé a skutečný kouř nemá nic co dělat. Podle oficiální klasifikace se jedná o látky určené k aromatizaci a ve vzhledu je to koncentrovaná látka hnědé barvy, která může být tekutá nebo suchá. Jedna kapka to stačí dát maso nebo rybu lehkou chuť a vůni přirozeného kouření. Pro silnější efekt můžete přidat více koncentrátů. Připravené jídlo, téměř nepřidává extra energetickou hodnotu , protože kalorický obsah kapalného kouře je pouze 0,1 kcal.
Jak tekutý kouř?
Poprvé v laboratoři byla tato látka získána v 19. století, ale pak byla získána destilací produktů hořícího uhlí. To znamená, že takový kapalný kouř nebyl syntetický, ale byl přírodní látkou. Ale dnes se to dělá jinak, proto se chemické složení skládá výhradně z kapalného kouře. To, co se skládá z kapalného kouře, je celkem možné pojmenovat "kyselý koncentrát", ke kterému jsou také přidávány karbonylové a fenolické látky. Obsahuje také vodu a barviva. Ale zde nejsou žádné škodlivé dehet a dehet, které jsou prezentovány v složení přírodního kouře, a které se nevyhnutelně usadit na masa s přirozeným kouřením.
Co může nahradit kapalný kouř?
Ačkoli experti také ujišťují, že kapalný kouř je naprosto bezpečný, mnoho lidí se neodváží používat kvůli úplné syntetické kompozici. Tato látka však může být nahrazena přírodními složkami. Za prvé můžete maso normálně kouřit. Za druhé, koncentrovaný odvar z cibule lusku může být použit k předávání sádla a smack na tuku a maso. V tom by měl být výrobek vařený nebo marinovaný.