Sezamová těstovina, nazývaná tahini, je široce rozšířena v různých receptech orientální kuchyně, z nichž nejpopulárnější je hummus. Výrobek skladu je často dovážen, z čehož cena je šokující, ale nabízíme mnohem úspornější způsob přípravy tahini vlastní rukou.
Sezamová těstovina tahini - recept
Tahini se připravuje o nic těžší než arašídové máslo a seznam složek obsahuje jen několik základních ingrediencí - sezamové semínko a rostlinný olej. Posledně jmenovaná může být buď slunečnice nebo jakýkoliv olej bez zápachu, například olej z hroznového nebo kukuřičného oleje.
Složení:
- sezamová semena - 1 položka;
- rostlinný olej - 65 ml.
Příprava
Před přípravou sezamové pasty je třeba sezamové semena zlepšit. Tento krok zůstává podle vašeho uvážení, ale po pečení se sezam dostane mnohem výraznější chuti a smack a samotná pasta se stane příjemnou zlatou barvou.
Pro pražení se sezamová semínka nalije do suché pánve a za stálého míchání se zhnědne po dobu 3-5 minut. Dávejte pozor na to, že semena nejsou spálena!
Sesame nalijte do misky vysokorychlostního mixéru. Blender musí být vysokorychlostní, jinak pasta nebude fungovat. Nalijte semínko do misky a nasypeme asi minutu, dokud se nedosáhnou drobky. Dále pokračujte a přidejte rostlinný olej do sezamu. Nakrájejte těstoviny tak, aby byly hladké, a pak sezonu s trochou soli.
V závislosti na požadované konzistenci můžete změnit recept na sezamovou pastu a nalít více či méně rostlinného oleje. Ta druhá pomáhá semenáři ještě opatrněji, zvláště když nepoužíváte moderní mixér.
Jak používat sezamovou pastu?
Nejpopulárnější metodou použití sezamové pasty je její přidání k hummu , ale to není jediná věc. Vzhledem k výrazné chuti se sezamová pasta často přidává do omáček a marinád pro maso nebo se používá jako džbánek na krekry a zeleninu, stejně jako v salátových dresinkách. Tahini se přidává k horkým pokrmům, jako jsou například polévky a polévky, používané při pečení a jako pojivo pro různé energetické tyčinky a domácí lanýže.