Informovaní lidé z ryb říkají, že třešeň je nejchutnější v kouřové formě. Právě díky tomuto přípravku ryby maximalizují své chuťové vlastnosti. Níže vám řekneme, jak si připravit uzeniny v udírně a nabídnout jednoduchý a cenově dostupný recept na občerstvení.
Jak si vařit uzené třešně doma - recept na udírnu
Složení:
- Bream čerstvé střední velikosti - 2 ks;
- kamenná sůl - 60 g;
- sladká paprika - 1 špetka;
- tymián - 1 špetka;
- oregano - 1 špetka.
Příprava
Pokud máte v celém sortimentu nádobí pro domácnost kuřácký kuřák , pak nebude tento recept obtížně implementován. Bushové jatečně upravené těla jsou vyloučeny z vnitřností, žlábků a případně z ploutví a ocasu. Nyní umyjeme ryby pod tekoucí studenou vodou a třímeme je ze všech stran a zevnitř se směsí kamenné soli, která není jodovaná, mletá sladká paprika, oregano a tymián. Zvláštní pozornost je věnována hlavě, která ji kořeněná dodatečnou částí čisté soli.
Chléb vložíme do vhodné nádoby, zakryjeme je víkem nebo talířem a zatlačíme je malým zatížením. Obrobek máme na chladném místě po dobu čtyřiceti osmi hodin. Po vyčerpání jatečně upraveného těla pečlivě opláchněte a zavěste na hlavu na větraném místě a nejlépe na čerstvý vzduch pod ochranným krytem pokrytým gázou. Po asi několika hodinách můžeme pokračovat přímo k horkému kouření. Chcete-li to provést, naplňte předtím navlhčených patnáct minut čipy ovocných stromů v dolní části udírny, nainstalujte podnos pro sběr tuku a džusů a rošt to. Nahoře máme sušené ryby nahoře, zakryjeme je víkem a namontujeme strukturu na silný oheň. Po asi dvaceti minutách krátce otevřeme víko a necháme pár opustit a ryby trochu ztratit. Nyní zakryjeme víko a ponecháme třešeň na kouření v lehkém ohni asi třicet minut.
Připravený k lovu horkým kouřem nechte vychladnout a zkusit.
Vzhledem k tomu, že tento recept je základem, můžete také připravit studený kouř. Ale pro to samozřejmě potřebujete vhodné zařízení - "studenou" udírnu. V tomto případě, připravené a solené, s přihlédnutím k výše uvedeným doporučením, musí být jatečně upravená těla dodatečně vysychána. Chcete-li to provést, po umytí ze solí a koření, zavěsit chleba po dobu nejméně 24 hodin. Břicho je třeba otevřít a podepřít pomocí špachtlí pro lepší ventilaci. Kouření ryb je nutné
Skladování uzeného piva
Chloupka horkého kouření netoleruje dlouhodobé skladování. V papírovém balení může být uchováván čerstvě na polici chladničky nejvýše tři dny.
Výrobek studeného kouření je méně náročný na podmínky a trvanlivost. Při nízké vlhkosti může být skladován v chladné místnosti po dobu jednoho měsíce. Nicméně, pokud byla ryba správně uvařena, je jí mnohem rychleji a nepotřebuje dlouhodobé skladování.