Pokud dříve jste museli vařit tvaroh z mléka, pak produkt z ryazhenka nebude pro vás obtížné. Chutná a tlustá, má o něco výraznější mléčnou chuť s poznámkami charakteristickými pro burger. Vaření takového tvarohu může být připraveno "studeným způsobem", na sporáku nebo v multivarkáři - všechny tři možnosti, které uvažujeme v receptech dále.
Recept na domácí tvaroh z ryaženky
Za prvé, vezměme takzvaný "studený recept" sýrového tvaru, tedy recept, který nevyžaduje žádné tepelné ošetření produktu. Vše, co je od vás vyžadováno - tentokrát, takže "studený" tvaroh je lepší začít vařit večer, pokud plánujete sníst ráno.
Jen pro litr bikin je pro nás užitečné. Takže litrový balík fermentovaného pečeného mléka je zcela zmrazen a umístěn do sáčku několika vrstev gázy. Váček zavěsíme na hrnec, do něhož bude syrovátka kapat, a necháme ji v této poloze na noc. Druhé ráno budete čekat asi 300 gramů měkkého tvarohu z ryzhenky, připomínající mascarpone v konzistenci a asi 700 ml čerstvé syrovátky.
Jak vařit tvaroh?
Jedná se o klasičtější tepelnou metodu tvarování tvarohu, pro který budete potřebovat nejen hamburger, ale také mléko.
Tak je mléko smícháno s fermentovaným mlékem v poměru 1: 1 a nalije se do malého kastrolu. Hrnce položíme na vodní lázni a směs necháme, dokud se nerozpadne do séra a do tvarohu. Po oddělení se nechá směs stát asi 15 minut a pak smažte tvaroh do sádry, pokryté gázou. Chcete-li získat jemný tvaroh, nechte tvaroh vypustit asi 2 hodiny, pro hustší produkt je lepší zavěsit gázový sáček na noc.
Tvarohový sýr z hamburku v multivarku
Princip pečení tvarohového tvaru z hamburgeru v multivarku se nijak neliší
Tak, kyselé fermentované ryazhenka nalil do misky multivarka a zapnout "Vytápění" nebo "Udržování tepla" na 35-40 minut. Hmota bude rozdělena na fermentované pečené mléko a přímo na samotný tvarohový sýr. Tvarová vrstva se pečlivě odstraňuje z povrchu, snaží se nepoškodit a přemístit do sáčku na gázu. Suspendujte vak a nechte zbytek syrovátky vypustit, a pak sýr odložte a nechte ho vychladnout.