Slib lahodného sýrového dortu je správně vybraný sýr: dostatečně vlhký, mastný, s malými zrny, aby udržel svůj tvar a po pečení zůstal měkký. Všechny tyto charakteristiky odpovídají tvarové hmotě, jejíž jednotnost poskytne sýrovým výrobcům nejjemnější strukturu a sladce sladká.
Cheesecakes z tvarohu a máku - recept
Složení:
- tvarová hmotnost - 220 g;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 75 g;
- vanilková pasta - 5 ml;
- kůra jednoho citronu;
- citronová šťáva - 1/2 lžičky.
- mák - 10 g.
Příprava
Nejprve porazte vajíčka s vanilkovou pastou, citrusovou šťávou a kůrou, dokud nedosáhnete bělavé hmoty nasycené vzduchem. Nalijte vajíčka do tvarohové hmoty, vylijte mák a mouku procházejí sítem. Nyní pečlivě poraďte všechny ingredience společně s mixérem a výslednou směs rozdělte na části stejné velikosti, roli a zplošťujte mezi dlaněmi. Smažte koláče ve vyhřívané naolejované pánvi až do chvíle, než je namočíte, a poté je nasaďte na ubrousky, aby absorbovaly přebytečný tuk.
Cheesecakes s tvarohem a tvarohovou omáčkou
Máte-li pravidelné tvaroh po ruce, pak můžete rozdělit na dvě části, bič polovinu s mixérem, a nechat druhá zrnitá. Směs tvarohu a tvarohové hmoty na výstupu tedy poskytne tvaroh se zajímavou strukturou, která může být vařena jak ve sladké, tak v slané podobě. V tomto receptu si vybíráme druhého.
Složení:
- tvaroh - 460 g;
- mouka - 10 g;
- vejce - 1 kus;
- citron - 1 kus;
- tvrdý sýr - 45 g;
- špetka muškátového oříšku;
- greeny - na chuť.
Příprava
Polovina sýra se přemění na pastovitou hmotu a smíchá se se zbytky. Přidejte mouku a vejce na tvarohovou směs, nalijte nakrájené zeleniny, špetku muscat a sůl, strouhaný sýr a citronovou kůru. Z výsledné základny slepte sýrový koláč a smažte je do kapky rostlinného oleje, dokud nezmizí. Hotové tvarohové koláče z tvarohu posypeme citronovou šťávou a podáváme se zeleninou, houbami nebo porcí zakysané smetany.
Sýry z tvarohu s rozinkami
Když máte připravenou sýrovou hmotu s rozinkami k dispozici, potřeba dalších přísad zmizí sama o sobě. Malá vanilka, vejce, mouka a rychlá a vydatná snídaně jsou připraveny.
Složení:
- tvaroh s rozinkami - 320 g;
- vejce - 2 kusy;
- vanilkový extrakt - 5 ml;
- mouka - 55 g;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička.
Příprava
Vyzbrojený mixérem, rychle nabobtnáte tvarohovou hmotu, vanilkový extrakt, mouku, prášek do pečiva a vejce. Výsledná směs, lžíce, po částech, nalijte do vyhřívané pánve a na obou stranách hnědé. Můžete podávat pokrm čerstvými bobulkami nebo džemem, částmi zakysané smetany, kondenzovaným mlékem nebo jen práškovým cukrem.
Je-li to žádoucí, u houbovité stravy může být v sušárně vyrobeno sýřenina z tvarohu. Za tímto účelem rozdělte kousky těsta na mazané formy pro košíčky a vložte do předehřáté trouby o délce 190 stupňů po dobu 15-20 minut.
Jak vyrobit tvarohový tvaroh z tvarohu?
Hlavní výhodou tvarohové hmoty je její jednotnost, což znamená, že při přípravě svěžích, smažených tvarohových koláčů se nemusíte do hotového pokrmu dostat do tvarohu.
Složení:
- samostavná mouka - 120 g;
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
- vejce - 2 kusy;
- tvarová hmotnost - 210 g;
- mléko - 55 ml;
- kůra jedné pomeranče a citronu.
Příprava
Kombinujte samo-rostoucí mouku s práškem do pečiva, citrusovou kůrou a malým štipkou soli. V homogenní směsi otočte vejce, tvaroh a mléko. Posypeme na ně suché přísady a všechno je znovu zpracováno šlehnutím. Do pánvičky nalijte asi 2 cm oleje a hnědý sirup na něm, dokud nezhasne. Podávejte s medem a cukrovým práškem.