Fanoušci pěny jistě ocení takové jednoduché občerstvení jako domácí ryby . Složky pro jeho přípravu jsou nezbytné minimum a při dodržení základní technologie sušení bude výsledek překvapující: jemná a lehce brakická rybí dužnina s jemnou vůní se doslova roztaví v ústech. O tom, jak vyrobit sušené pivo a půjde dál.
Sušený vykuchaný chléb - recept
Ryby bez vnitřností jsou mnohem snazší k usušení, protože riziko vývoje patogenní mikroflóry ve střevech ryb zmizí při výběru nesprávné teploty a vlhkosti v sušárně.
Před začátkem sušení by měly být ryby očistěny od vnitřků a snažily se nechytit žlučník. Úplně vykuchaný chlév (žáby také odstranit) opláchnout a vyschnout. Po zvážení vykuchaných ryb jsme vypočítali potřebné množství soli z podílu 250 g na 1 kg. Na boky jatečně upraveného těla zaspíme sůl a nezapomínejme na salivování samotné břišní dutiny. Ryby necháme ležet 2 dny pod jhem, po čemž čistíme přebytečnou sůl a necháme jatka uschnout v zavěšeném stavu. Pokojová teplota pro sušení by neměla být vyšší než +15 stupňů nebo pod nulou a čas se liší v závislosti na podmínkách a velikostech sušení a může trvat týden až dva.
Jak ukládat trhaný talíř?
Obvykle jsou ryby zabalené přírodním tkanivem nebo složeny do pytlíků z lněného nebo bavlněného materiálu, takže je zaručeno, že bude ležet po dobu delší než šest měsíců. Pro účely ukládání ryb až na jeden rok nebo déle jsou jatečně upravená těla drcena drceným aspirinem, chuť nemá vliv na tuto chuť, ale svěžest se výrazně prodlužuje.
Vyschlý, ne vykuchaný chlév doma
Vaření ryb bez vyklízení následuje podobnou technologií, ale je důležité je včas odstranit