Slaná slanina je skvělé studené občerstvení, které ve svých chuťových vlastnostech není nižší než mnoho lahůdek masa. Při použití s urychlením získá naše tělo zřejmý přínos, obvinění z živosti a další bonus ve formě zvýšené imunity.
Mnozí používají slaninu i v čerstvé podobě, ochucují trochu se solí, ale pro bezpečnost je vhodnější nakládat do slaného nálevu a na lepší chuť s česnekem a kořením.
Velvyslanec slaniny v slaném nálevu s česnekem není příliš znepokojující. A můžete si sami uvědomit, že používáme naše níže uvedené recepty.
Slané sádlo s česnekem ve slaném nálevu
Složení:
- tuk - 2 kg;
- sůl z kamenů, velká - 190 g;
- vyčištěná voda - 900 ml;
- česnek - 7-9 zubů;
- hrášek černý pepř - 2 lžíce. lžíce;
- vavřínové listy - 5-7 kusů;
- mletý černý a červený pepř;
- mletá sladká paprika.
Příprava
Nejprve připravíme slanou vodu. Provedete to tak, že ve vroucí čisté vodě rozpustíme sůl a potom desku vypněte a nechte směs vychladnout.
V tu chvíli je tuk rozřezán na podélné plátky a volně prochází do hrdla třílitrové nádoby. Stroužky česneku jsou vyčištěny, rozřezány na dva nebo čtyři kusy, v závislosti na původní velikosti a naplněné hrudkami. Nyní vložte vavřínovou listinu a několik hrášek černého pepře na dno plechovky a naplňte nádobu kusovými kusy, ne příliš těsně, střídající se s vavřínovými listy a pepřovými květy. Toto pole se nalije do nádoby se studeným roztokem chlazeného předlisku tak, aby obsah zcela pokrýval.
Nádobu zakryjte víkem a nechte sádlo ve slané vodě po dobu dvou dnů při pokojové teplotě a poté ji přemístěte do chladničky a postavte se na spodní polici asi další týden. Po uplynutí doby bude tuk připraven ke spotřebě. Můžete ho i nadále uchovávat v chladničce v chladničce, a to až do tří týdnů. Jeden den před zamýšleným použitím extrahujeme produkt ze slané nálevy, osušíme, protřejeme směsí červené, černé pepře a mleté papriky a umístíme jej do mrazničky po dobu dvaceti čtyř hodin.
Salo, vařený v slaném nálevu s česnekem - recept
Složení:
- tuk - 1 kg;
- sůl je velká - 100-120 g;
- filtrovaná voda - 1 l;
- česnek - 6 zubů;
- cibulová kůra - 1 velká hrstka;
- hrášek černého pepře - 10-12 kusů;
- bobkový list - 2-3 ks;
- hrášek sladkého pepře - 5-7 ks;
- květy - 2 pupeny;
- mleté černé a červené pepř nebo koření pro tuky.
Příprava
Salo nakrájíme na plátky, vložíme je do smaltované hrnce, na jejímž dolní straně předpovídáme polovinu normové cibule, přidáme tři drcené česnekové hřebíčky, karafiát, půlku hrášek sladkého a černého pepře a bobkový list. Z vrcholu zakryjeme tuk se zbývajícími plevy a přidáme zbývající koření. Naplňte obsah pánve vodou, přidejte sůl, ohřejte ji na vaření, snižte intenzitu ohně na minimum, pokryjte nádobu víkem a vařte tuk po dobu padesáti minut. Potom desku vypněte a nechte produkt v nálevu, dokud není úplně ochlazena a infuze alespoň osm hodin nebo přes noc.
Po připravenosti odstraňujeme plátky slaniny ze slané nálevy, protřejeme směsem mleté papriky nebo kořením na tuky a můžeme to zkusit. Tento mast uchovávejte dlouho v mrazničce, zabalený do fólie nebo pergamenového papíru.
Marinované sádlo s česnekem v horké marinádě - recept
Složení:
- tuk - 2 kg;
- sůl z kamene, velká - 200 g;
- vyčištěná voda - 1 l;
- česnek - 2-3 hlavy;
- koření a koření z čeho vybírat - na chuť.
Příprava
Salo nakrájíme na plátky a vložíme do třílitrové nádoby střídající se s kořením a česnekem. Přivádíme vodu k varu, rozpusťme sůl v ní a nalijeme obsah plechovky s vroucím roztokem. Za dvacet čtyři hodin můžete zkusit tuku. Pokud je to požadováno, můžete předem vysušené kousky smíchat s mletou paprikou a poslat k úschovu v mrazáku.