To je věřil, že kurnik je pokrm, který jen zkušená hosteska může vařit. Tato běžná mylná myšlenka vznikla kvůli vícesložkové podstatě misky, která zahrnuje nejen náplň masa a obilovin, ale také dva druhy těsta: palačinky a pufy . O jednoduchosti vaření jsme se zmínili nejdříve, a proto je nyní čas odhalit tajemství písku, které pomůže připravit tradiční ruské jídlo na příjemný a fascinující proces.
Shortcake na kurik na zakysané smetaně
Složení:
- zakysaná smetana - 115 ml;
- mouka - 245 g;
- Máslo - 190 g.
Příprava
Před přípravou krátkého těsta na kurik je nutné olej ochladit tak, aby se během šlehání změnil na strouhnutí a ne šlehal do krému. Nejvýhodnější je vařit těsto s mixérem. K tomu je třeba smetat máslo a mouku a potom výslednou drtí smíchat se zakysanou smetanou a malým množstvím soli. Jakmile jsou přísady shromážděny v jediném svazku, obalte ho potravinovým filmem a dejte ho do studeného stavu po dobu půl hodiny. Krátký koláč pro kurnik je připravený, zbývá jenom k tomu, aby se hodil do tloušťky řádově 3 mm a pak ho použil k pokrytí palačinek a náplně.
Shortcake pro kurik - recept
Pro kurnik je vhodný také klasický shortcake, připravený na bázi másla a mouky s malým množstvím tekutiny a soli. Tajemství přípravy správného shortcake je použití silně zmrazených ingrediencí. Pokrmy, ve kterých hodláte promíchat, by měly být také umístěny do mrazničky 5-7 minut před začátkem vaření.
Složení:
- mouka - 245 g;
- máslo - 120 g;
- ledová voda - 75 ml.
Příprava
Rozemlejte mouku na pracovní plochu a nakrájejte ji ledovým máslem, dokud se nedosadí tuk. Koktejl na kukuřičku lze připravit na margarínu, ale je s ním těžší pracovat, protože margarín se rychleji roztavuje. Když je na stole stůl mouky, shromážděte ji, nalijte trochu vody a rychle si hněteme těmito těmi rukama, přesně tak, až se změní na jediný kus. Opět není nutné dlouho zasahovat, protože naším cílem je udržovat všechny ingredience co nejteplejší. Poté tělo zůstane pouze na odpočinek v chladničce po dobu půl hodiny, a pak se můžete začít válcovat, tvarovat curline a pečení.