Dnes připravujeme dušené brambory a maso, protože existuje tolik receptů na oblíbené pokrmy, které nelze dělat s jedním tématem. V dnešní nabídce jsou brambory dušené zeleninou, hustou rajčatovou omáčkou a houbami.
Dušené brambory s masem a zeleninou
Složení:
- hovězí maso - 780 g;
- mouka - 35 g;
- rostlinný olej - 25 ml;
- suché červené víno - 115 ml;
- hovězí vývar - 630 ml;
- bramborové hlízy - 240 g;
- mrkev - 160 g;
- stonky celeru - 1 kus;
- cibule - 85 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- suché červené víno - 115 ml;
- klíčky tymiánu - 3 ks.
Příprava
Plátky hovězí kostičky, sezamujte maso mořskou solí a posypeme moukou. V ohřívači trochu oleje předehřejte a hnědé kostky hovězího masa na něm. Když maso zachycuje charakteristickou zlatavě hnědou barvu, vezměte ji na samostatnou misku a místo toho vložte kostky brambor, mrkve, celeru a cibule. Když zelenina také uchopí červen, doplní je tymiánem, projde lisovaným česnekem a listy. De-glaze nádobí s poloviční sklenici vína, odstranit všechny části zeleniny a masa přiléhající k dnu a stěnám. Vepřte hovězí maso na vařící omáčku a nechte ji vypařit o 2/3. Nalijte obsah brojleru s vývarem a krytem. Dušené brambory ponechte s masem, aby se mírně zahřál 1,5-2 hodiny, pravidelně míchá obsah nádobí.
Dušené brambory s masem a houbami
Složení:
- hovězí maso - 1,2 kg;
- mouka - 25 g;
- mletá paprika, černá pepř - 1 čajová lžička;
- olivový olej - 45 ml;
- máslo - 15 g;
- hovězí vývar - 1,9 l;
- suché červené víno - 235 ml;
- Worcestershire omáčka - 35 ml;
- česnek - 3 zuby;
- žampiony - 480 g;
- brambory - 4-6 hlíz.
Příprava
Pokud je váš řez hovězího tuku, pak se ho zbavit a zbývající maso nakrájet na velké kostičky a sezonit s paprikou, mořskou solí a čerstvě mletým pepřem. Přidejte mouku do mouky a znovu promíchejte. Smažte hovězí maso, dokud nehnednete ve směsi předehřátých olejů, přidejte česnek, brambory, houbové talíře a počkejte, až začne vycházet vlhkost hub. V tomto okamžiku nalijte víno a nechte kapalinu odpařit o 2/3. Vyplňte ragú s vývarem a nechte ztuhnout hodinu.
Mimochodem, dušené brambory mohou být vyrobeny v multivarkách, protože toto maso a zelenina jsou nejprve smaženy v "Pečení", a po přidání vína můžete přepnout na "Quenching".
Jak vařit dušené brambory s masem v troubě?
Složení:
- hovězí maso - 1,2 kg;
- olivový olej - 35 ml;
- cibule - 85 g;
- česnek - 4 zuby;
- žampiony - 490 g;
- rajčatová pasta - 35 g;
- mouka - 15 g;
- brambory - 260 g;
- suché červené víno - 115 ml;
- hovězí vývar - 630 ml;
- vavřínový list;
- rozmarýn - 2 větve;
- mrkev - 130 g.
Příprava
Přiveďte teplotu trouby na 155 stupňů. Sezřete nakrájené hovězí maso a hnědé v předehřátém oleji. Do smaženého masa přidejte velké cibulové prsteny, brambory, mrkev a houby, a když vlhkost vytéká z posledního, vytlačte několik zubů česneku do pece. Přidejte rajčatovou pastu a mouku. Smíchejte přísady, snažíte se zbavit mouky a pak nalít víno a vývar. Do misky vložte větvičku z rozmarýnu a bobkového listu, počkejte, až se tekutina vaří a vyměňte krytý pekáč v troubě. Rozmrazte maso na několik hodin, pamatujte si čas od času, abyste ho vyjmuli ze skříňky a promíchali. Pokud je to nutné, doplňte připravovanou misku a posypeme bylinami.
Vzhledem k tomu, že v této dušené brambory jsou brambory, není třeba přídavná jídla, ale je velmi žádoucí mít kousek čerstvého chleba a červenou suchou sklenici.