Žádná klasická kavárna v Lvově nemůže být bez tohoto dezertu v nabídce představena. Lvívský sýrový dort je velmi podobný tvarohu, pokrytému glazurou, ale na rozdíl od druhého je to poměrně těžký a vlhký, je připraven na základě tukové tvarovky a ukázalo se, že je velmi hustá. V receptech vám řekneme, jak připravit sýrovou chalupu z tvarohu v několika variantách.
Seznam sýrů Lviv - recept
Složení:
Pro sýrový dort:
- sýrový tvaroh - 480 g;
- vejce - 4 kusy;
- máslo - 95 g;
- kůra jednoho citronu;
- granulovaný cukr - 145 g;
- krupice - 5 g;
- hrst rozinky.
Pro glazuru:
- granulovaný cukr - 35 g;
- máslo - 30 g;
- zakysaná smetana - 45 ml;
- kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Předcházejte tvarohem sítem nebo převeďte pastu pomocí mixéru. Příliš mokrý sýr před třením je lepší nechat se vyčerpat z nadměrného séra v gázovém sáčku, jinak kadeřní základ dezertu vyjde těžko jako kámen.
Sypte tvaroh mírným olejem, citrusovou kůrou, cukrem, mangem a žloutky. Přidejte hrst rozinky, ořechy nebo kandované ovoce. Bílkoviny se změní na svěží pěnu a co nejdůkladněji do ní vstoupí. Nalijte vše do formy na pergamen a nechte se pečeme o 180 stupňů po dobu jedné hodiny. Chladený lvívský sýrový dort je pokryt jednoduchou glazurou na bázi kakaa, pro kterou je nutné rozemleté roztavené máslo, cukr, kakao a zakysanou smetanu. V této podobě je sýrový koláč lépe ponechán po celou noc nebo minimálně po dobu 6 hodin.
Pokud je to žádoucí, může se sýr Lviv vyrábět v multivarkách, proto se tvarohová směs vlije do olejové misky a nastaví režim "Pečení" po dobu jedné hodiny a poté se přepne na "Údržba tepla" po stejné časové období. Chladný dezert je také nezbytný po celou noc.
Lvívský sýrový dort se škrobem - recept
Složení:
- tvaroh (měkký, tuk, od 9% do více) - 530 g;
- granulovaný cukr - 175 g;
- vejce - 5 ks;
- vanilková pasta - 1 čajová lžička;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Máslo - 195 g;
- hrst sušeného ovoce nebo kandovaného ovoce;
- černá čokoláda - 210 g;
- krém - 75 ml.
Příprava
Nejprve přeměníte cukr, vanilku a vejce na vzdušnou bělavou hmotu. Do této hmoty přidejte měkký tvaroh a kousky másla (polovina z celkového množství) při pokojové teplotě. Pokračujte v práci se směšovačem, dokud se směs nestane homogenní, a pak vylijte škrob, sušené ovoce a znovu promíchejte. Naplňte tvarohovou hmotu nádobou na pečení a vaříme hodinu v předehřáté troubě o objemu 190 stupňů. Chuť dezert s glazurou z čokolády roztavený se zbývajícím máslem a smetanou.