Sardelská omáčka je ideálním doplňkem k různým pokrmům, a to zejména k rybím pokrmům. Připravuje se jednoduše a rychle, a ukazuje se lahodně chutné a voňavé. Nicméně, aby se obyčejná rybí miska stala kulinářským mistrovským dílem, musíte si uvědomit, že ryby jsou tlustší, omáčky musí být více kyselé a ostřejší. Takže uvažujme s vámi několik receptů na vaření omáček ze sardel.
Omáčka na těstoviny s ančovičkami
Složení:
- krém s nízkým obsahem tuku - 1,5 položek;
- ančovičky konzervované - 50 g;
- máslo - 2 lžičky.
- koření;
- česnek - 2 stroužky.
Příprava
Smetana zahřejte v hrnci s hustým dnem a vaříme asi 5 minut a pravidelně mícháme. Sardely se suší pomocí papírového utěrky a nakrájí se na malé kousky. Česnek je vyčištěn a lisován lisem. Smetanové máslo na malém ohni, přidejte drcené ančovičky s česnekem a vařte asi 1 minutu. Potom postupně nalijte krém, dobře promíchejte a odstraňte hmotu z ohně. Přidejte sůl s pepřem podle chuti a servírujte připravenou omáčku na těstoviny .
Omáčka "Caesar" s ančovičkami
Složení:
- filé sardel - 4ks;
- vaječný žloutek - 2 kusy;
- česnek - 3 stroužky;
- citron - 1 kus;
- koření;
- tvrdý sýr - 50 g;
- olivový olej - 1 kus;
- octový balsamik - 2 lžičky.
- hořčice dijon - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Vezmeme si hlubokou misku, do ní vsazíme filetu sardel a pomocí zadní strany lžíce je rozemlejeme na pastovitý stav. Pak přidejte oloupaný a vymačkaný česnek lisem, vložte hořčici a vytlačte šťávu z citronu. Poté nalejte trochu balsamikového octa a pomocí šlehání míchat vše, dokud nebude získána homogenní hmota.
Dále v tenké tekutině zavedeme olej a pokračujeme v šlehání všeho. Olivový olej by se neměl zavádět najednou, ale postupně, v malých porcích: nejprve byla přidána část, šlehaná na jednotnost atd. dokud nebude dosažena požadovaná konzistence. Na konci nakrájejte omáčku s kořením, nakrájejte na strouhaném sýru, promícháme a necháme 30 minut v ledničce. Po ochlazení se sezoní s Caesarovým salátem, dobře promíchejte a podávku připravte na stůl.
Omáčka s ančovičkami a kapary
Složení:
- konzervované ančovičky - 100 g;
- kapary - 1,5 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 60 ml;
- koření;
- česnek - 1 hřebíček;
- žárovka - 1 kus;
- rajčata ve vlastní šťávě - 1 hrnec;
- chilli paprička - 20 g;
- zelené kopy;
- olivy bez jamek - 150 g.
Příprava
Konzervované ančovičky a kapary jsou nakrájeny na malé kousky a smaženy v rostlinném oleji. Cibule a česnek jsou vyčištěny, rozdrceny a přidány k sardele. Všechny smíšené, hodit nakrájenou chilli papričku, koření, italské byliny a duste 10 minut na slabém oheň. Pak přidejte rajčata spolu se šťávou, posypeme čerstvým nakrájeným koprem, přidejte olivy nakrájené na prsteny a zhasněte další 3-4 minuty, dokud nejsou připraveny.
Omáčka ze sardel se zeleninou
Složení:
- bageta;
- česnek - 2 hřebíčky;
- šalotka;
- konzervované ančovičky - 100 g;
- sardelový olej;
- koření;
- olivy - 5 kusů;
- ředkvičky a mrkev - pro podání.
Příprava
Bageta je nakrájena na malé plátky, nanesena na plech a pečeme v troubě po dobu 6 minut, nastavením teploty na cca 180 stupňů. Neztrácejte čas marně, čistíme česnek a šalotku. Poté jsou vypláchnuty, vyčerpány a vloženy do misky mísiče. Přidáme do zeleniny konzervované ančovičky, jablečné olivy a petržel.
Nalejte sardele a olivový olej a vše rozdrtíte vysokou rychlostí, dokud nedosáhnete stavu pasty. Výsledná masa soli, pepře podle chuti, vložte omáčku do nádoby a podávejte ji na stole s mrkví, ředkvičky a křupavou bagetou.