Houbové polévky - pyré - voňavé, vyživující a krémové. Vaření je není tak obtížné a dokonce i levnější, zvláště pokud používáte na trhu cenově dostupné houby - houby.
Klasická houbová polévka s žampiony
Složení:
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- žampiony - 300 g;
- čerstvý tymián - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř - na chuť;
- mouka - 1/4 položky;
- kuřecí vývar - 3 položky;
- krém - 125 ml.
Příprava
V hrnci roztavte 1 lžící oleje a smažte nakrájenou cibuli na 3 minuty. Houby nakrájíme na talíře a přidáme do pánve na cibuli spolu s tymiánem, sůl, pepřem a další lžící oleje.
Smažte všechny, mícháme, až houby začnou získávat zlatý odstín. Přidejte poslední lžíci oleje a pokryjte mouku. Smažeme vše, mícháme 30 vteřin, po kterém vylijeme kuřecí vývar . Vařte omáčku po dobu 10 minut.
Většina hub je extrahována a šlehaná v pyré s mixérem. Vraťte bramborovou kaši na polévku, přidejte krém a podávejte ji ke stolu. Krém z houbové polévky s houbami je dobrý v kombinaci s plátkem křupavého bílého chleba, nanesený česnekem a rozmazaný s máslem.
Dietní houbová polévka s houbami
Složení:
- květák - 2 položky;
- mandlovým mlékem nebo nízkotučným kravským mlékem - 1 2/3;
- sušená cibule - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř - na chuť;
- olivový olej - 1/2 lžičky;
- žampiony - 200 g;
- cibule - 1 ks.
Příprava
V malém kastanu naléváme mléko a vložíme do něj květenství květáku , nalijeme sůl, pepř a sušenou cibuli. Po vaření varte zelí 7-8 minut, dokud měkký, a pak vylijte bez vypouštění kapaliny.
V pánvi zahřejeme olej a smažeme nakrájené houby s cibulí. Po 7-8 minutách přidejte houbovou omáčku na polévku. Pre-houby mohou být ztuhlé a mohou být ponechány celé - v případě potřeby. Vařené pyré z karfiolu s houbami se vaří 10 minut, dokud se polévka neztuhne, po které se dá nalít na talíře a podává se ke stolu.
Sýrová krémová polévka s houbami
Složení:
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- žampióny - 250 g;
- kuřecí vývar - 500 ml;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- mléko - 2 položky;
- strouhaný tvrdý sýr - 1 3/4;
- sůl, pepř - na chuť;
- tymián - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Maste máslo na pánvi a smažte cibuli na 5 minut. Přidejte houby, tymián a pokračujte v vaření dalších 5 minut. Posypte houbami moukou, smažte další minutu a nalijte směs vývaru a mléka. Sůl a pepř obsah smažení páry, přivést tekutinu do varu, a pak snížit teplo a polévku polévat na 10 minut.
Poté můžete polévku smíchat s mixérem, poté se vrátit do ohně a zakrýt strouhaným tvrdým sýrem. Míchat a vařit polévku, dokud se sýr nerozpustí. Krémová houbová polévka s žampiony a sýrem by měla být podávána ihned po přípravě.
Kuřecí polévka s žampiony
Složení:
- kuřecí filet - 2 kusy;
- kuřecí vývar - 4 položky;
- Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- pór - 2 kusy;
- celer - 2 stonky;
- žampiony - 300 g;
- jablečný jablečný ocet - 1/4 c.;
- Sušený tymián - 1/2 lžičky;
- krém - 1/2 lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Připravte polévku z žampionů nebude těžké. Kuřecí filé, předem vyprané a sušené, nalijte vývar a zapálíte. Vařte kuře až do připravenosti, přibližně 15-20 minut, aniž byste zapomněli odstranit pěnu vytvořenou během varu.
V samostatné kastrolu roztavíme máslo na střední teplotu. Smažte pórek a celeru plátky na měkkost, asi 10 minut. Nyní přidáme kousky žampionů a vaříme je další 2-3 minuty. Naplňte obsah pánve kuřecím vývarem, doplňte polévku octem, tymiánem a krémem. V této fázi může být zelenina rozdrcena. Vroucí polévku po dobu 20-30 minut a na konci přípravy ji doplníme kukuřicí.