Recepty na palačinky jsou v mnoha kuchařích po celém světě: francouzské krepy, americké punkáky, indické dávky a čínské chunbin. Ale je těžké se hádat s tvrzením, že nejchutnější a rodné - ruské placky: silné, tenké, jemné, čerstvé, kvasnice. Varianty jsou tolik, že všechny a nepokoušejte najednou.
Jak vařit palačinky?
Recepty pro obyčejné palačinky zvládnou jakéhokoli kuchaře, a to i s malým zážitkem. Hlavní věc je znát jemnosti a jasně dodržovat recepturu.
- Je důležité nejdříve smíchat suché přísady bez mouky - cukru, soli, sody, parfému.
- Vejce jsou vedena do suché směsi jeden po druhém, pečlivě mícháním. Pro obzvláště chutné předměty této složky nemůžete ušetřit, asi 6-7 vajec může jít o litr mléka.
- Poté nalejte olej, pak polovinu mléka. Opatrně propichujte šlehacím strojem nebo směšovačem.
- Přidejte mouku a těsto se změní na hustou, zředěte ji zbývajícím mlékem a přiveďte ji na požadovanou konzistenci.
- Nejdůležitějším bodem - těsto by mělo zůstat po dobu 20 minut tak, aby lepidla nekonečna a hmota se stala hladká a pružná.
Jak vařit palačinky na mléce?
Nespornou skutečností, že nejchutnější - klasické palačinky, vařené v mléce. Chcete-li, aby položky vyšly růžší, je třeba přidat cukr a další vejce, a to i v případě, že recept zajišťuje neslazené plnění. Ze specifikovaného počtu součástí bude 25-30 tenkých lívčin, pokud použijete pánev o průměru 25 cm.
Složení:
- mouka - 300-350 g;
- vejce - 6 ks;
- mléko - 1 l;
- olej - 50 ml;
- sůl, soda - na špetku;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l;
- vanilin podle vůle;
- máslo pro mazání lívance.
Příprava
- Smíchejte cukr, sůl, sódu, vanilku, vkuste jedno vajíčko.
- Nalijte máslo a polovinu mléka, poražte.
- Přidejte mouku, pokračujte v šlehání a nalijte zbytek mléka.
- Nechte těsto 30 minut odpočívat.
- Obdarujte jednoduše palačinky obvyklým způsobem a namažte je olejem.
Králické palacinky
Pečení palačinek s otvory, můžete několika způsoby, hlavní je, že těsto je tekuté a výrobky jsou tak tenké, jak je to možné. Existuje mnoho způsobů, jak dosáhnout jemného efektu, ale nejjednodušší a nejrozumnější recept na perforované placky je na směsi kyselého kefíru a mléka. Kyselý mléčný výrobek vytváří stejný vzhled.
Složení:
- prosetá mouka - 250 g;
- kefír teplý - 300 ml;
- sůl, sůl - 5 gramů;
- cukr - 1 polévková lžička;
- vejce - 3 kusy;
- olej - 50 ml;
- mléko - 200 ml;
Příprava
- Vajíčka, cukr, olej, směs sody, propíchnout šlehnutím.
- Nalijte kefír, promíchejte.
- Přidejte mouku ke směsi - získáte husté těsto.
- Zahřejte mléko a nalijte do těsta, důkladně promíchejte a nechte 10 - 15 minut odpočinout.
- Pečená trouba ze dvou stran v olejové pánvi.
Palačinky na minerální vodě
Není vždy těsto pro tenké palačinky vyrobeno pouze na mléčném základě. Na minerální vodě jsou výrobky měkké a porézní, jsou skvělé pro vycpávky s různými výplněmi. Mléko v tomto recept na palačinky nemůže být zahrnuto, ale bude placky mnohem jemnější a plastu.
Složení:
- prosetá mouka - 200 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- mléko - 150 ml;
- vejce - 3 kusy;
- soda, sůl - 5 gramů;
- minerální voda - 200 ml;
- máslo - 20 g;
Příprava
- Roztíráme máslo, přidáme cukr, vejce, šleháme.
- Smažte sůl a nalijte mouku a hnětete husté těsto.
- Přidejte opravenou sódu a minerální vodu.
- Nechte těsto 10 minut odpočinout.
- Smažte do olejové pánve až do zlatohnědé.
Palačinky na kvasnici a mléce
Mnoho lidí si myslí, že recept na nejchutnější palačinky je kvasnice. Výrobky vyrobené z takového testu se těžko dělají tenkou, ale se zkušenostmi můžete tento výsledek dosáhnout. Pomocí tohoto receptu na palačinky můžete udělat mnoho chutných porcí, doplněných vaším oblíbeným toppingem - džemem, zakysanou smetanou nebo sladkým sirupem.
Složení:
- mléko 3,2% - 1 l;
- vejce - 4 kusy;
- sůl;
- cukr - 2 polévkové lžíce;
- kvasnice, čerstvé - 30 g
- mouka - 350-400 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- voda 250 ml.
Příprava
- Kvasové těsto pro palačinky začíná s rozpouštěním kvasnic v ½ polévce. teplou vodu.
- V teplém mléce vylijte sůl a cukr, jděte ve vejcích, vylijte kvasnice.
- Přidejte mouku do těsta, dokud nebude směs hladká.
- Odstraňte a zahřejte hodinu.
- Míchání těsta, naléváme horkou vodu.
- Sporák na horké a naolejované pánvi na obou stranách.
Palačinky pohanky
Palačinky z pohankové mouky nebudou každý ochutnávat. Mají charakteristickou chuť, která se může žehlit přidáním pšeničné mouky do kompozice. Výrobky jsou krásné krémové barvy, trochu křupavé. Můžete je doplnit tekutými výplněmi podle vašeho vkusu, může to být med, sladký sirup, džem.
Složení:
- pohanková mouka - 100 g;
- pšeničná mouka - 50 g;
- mléko - 200 ml;
- voda 100 ml;
- vejce - 4 kusy;
- máslo - 50 g;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Příprava
- Smíchejte dva druhy mouky.
- Vejce s máslem a roztaveným máslem spojte se suchými přísadami.
- Připojte kapaliny, nalijte do těsta a mícháme.
- Cesto by mělo "odpočívat" po dobu 15 minut.
- Pekit jako obvyklé palačinky na olejové pánvi.
Palačinky z ovesné kaše
Ovesné palačinky mohou být připraveny z hotové mouky, ale pokud nebyly doma, jednoduše nakrájejte vločky do mlýna na kávu nebo mixéru. Tyto produkty budou chutné, vydatné, ale nízkokalorické. V důsledku toho nejsou příliš tenké a dokonale spojené s ovocem, medem, zakysanou smetanou nebo džemem.
Složení:
- mouka z ovesných vloček nebo vloček - 250 g;
- med - 100 g;
- mléko - 400 ml;
- máslo - 150 g;
- prášek do pečiva;
- vejce - 2 kusy;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl.
Příprava
- V zahřátém mléku rozpustíme med, přidáme roztavené máslo, vejce, sůl a promícháme.
- Vložte mouku do prášku do pečiva a promíchejte, dokud nebude rovnoměrná struktura.
- Pečte ho na ohřáté naolejené pánvi, zbarvené na každé straně.
Palačinky na peeling ženě - recept
Změňte recept na běžné placky, můžete jednoduše vyměnit základnu a jako výsledek získáte úplně jinou léčbu, a to jak v konzistenci, tak v chuti. Potraviny na fermentovaném pečeném mléce jsou velmi jemné, pórovité a šíleně aromatické. Ze specifikovaného počtu komponent bude 15-20 palačinky střední velikosti.
Složení:
- mouka - 150 g;
- ryaženka - 400 ml;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l;
- vejce - 3 kusy;
- soda, sůl - špetka.
Příprava
- Vejce rozetřete, přidejte sůl, cukr.
- Nalijte kvašené mléko, přidejte sódu, mouku a promíchejte.
- Před vyprážením lívance ve smažce olejme olejem a dobře ho vypijte.
- Pečte z obou stran obvyklé placky do zlaté barvy.
Recept na husté palačinky
Tlusté placky mohou být provedeny několika způsoby. Základem může být mléko a kefír nebo kvasnice. Konzistence testu zde hraje důležitou roli, měla by být jako zakysaná smetana. Aby byly produkty zcela pečené, je třeba je otočit, jakmile se vlhký povrch stane matným a všechny bubliny se roztříští.
Složení:
- mouka - 250 g;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l;
- prášek do pečiva;
- kefír - 200 ml;
- ox - 100 ml;
- máslo - 50 g;
- vejce - 2 ks.
Příprava
- V pánvi mixujte vodu, cukr a olej, nechte vařit.
- Přidanou mouku přidejte prášek do pečiva a promíchejte.
- Jakmile se těsto shromáždí do misky - vařená základna je připravená. Nechte ji vychladnout.
- Těsto protáhněte směšovačem, přidáním vajec a teplého kefíru.
- Pečeme jako obvyklé placky v horké pánvi.
Palačinky čokolády
Tato lahodná chuť bude cenně oceněna malými rozmary, které je obtížné potěšit s chutnými lahůdkami. Tyto palačinky jsou připraveny na suchém mléce s přídavkem kakaa, ale je také možné smíchat roztavenou čokoládu do těsta. Kvůli jejich hustotě nebo tenké úpravě konzistence základny teplou vodou.
Složení:
- mouka - 150 g;
- kakao - 50 g;
- cukr - 3 polévkové lžíce. l;
- vejce - 2 kusy;
- mléko - 400 ml;
- čokoláda - 50 g.
Příprava
- Míchat mouku, kakao.
- Odděleně vyměňte vajíčka s cukrem.
- Nalijte ½ lžíce. Mléčnou čokoládu a pošlete do mikrovlnné trouby po dobu 30 sekund, promícháme a vraťme se dalších 30 sekund. Opakujte, až se čokoláda roztaví.
- Přidejte mléko do čokoládové hmoty a promíchejte s vejci.
- Nalijte kapaliny do mouky, všeho bičte.
- Pekité jako obvyklé placky, pečlivě naolejovanou pánví.