Jednoduchá zeleninová kompozice v původní verzi nazvaná Ratatouille získala bezprecedentní popularitu a uznání u široké škály spotřebitelů. Neuvěřitelné chuťové vlastnosti tohoto pokrmu jsou dosaženy kvůli fúzi chuti zeleniny, pikantní omáčky a zelených. Všechny jemnosti vaření tohoto jídla v našich receptech níže.
Jak vařit ratatouille - klasický recept v troubě
Složení:
- lilek - 515 g;
- cuketa - 455 g;
- čerstvé zralé rajčata - 935 g;
- sladká bulharská paprika - 265 g;
- cibule - 160 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- rafinovaný slunečnicový olej - 55 ml;
- kmín - 2 špetky;
- bazalka fialová čerstvá - 25 g;
- čerstvé petrželové listy - 35 g;
- pepř mletá černá - 1 špetka;
- sůl je velká - na chuť.
Příprava
Při přípravě na přípravu Ratatouille se umyté bulharské papriky umístí do vyhřáté trouby na 175 stupňů a ponechají se půl hodiny pečené. Pak jsme je vložíme do vaku na minutu a pak se zbavíme kůží, stopky a semen. Třetí část zralých rajčat je vyčištěna ze semen a kůží a nastrouhaná na strouhátku. Omyté zbývající rajčata, cukety a lilek jsou rozřezány do hrnců, které nejsou tloušťce více než 5 milimetrů. Ten se nalije a ponechá v misce po dobu třiceti minut, aby oddělil přebytečnou vlhkost a zbavil hořkosti.
V tuto chvíli jsme oloupané žárovky odřízli malými kostkami a necháme je promíchat v rafinovaném slunečnicovém oleji ve pánvi až do průhlednosti. Přidejte toto pole na cibulky nakrájené pečené papriky a nakrájené česnekové hřebíčky, nalijte rajčatovou omáčku, vychutnáváme veškerou sůl a pepř a nechte ji pod víkem na mírném ohni po dobu patnácti minut. Výsledná omáčka nechte vychladnout a promícháme směšovač do homogenity.
V dolní části olejové formy na pečení položíme rajčatovou omáčku a nahoře rozšiřujeme slané džbány cukety, lilek a rajčata, střídáme je mezi sebou a tvoříme jakousi harmoniku.
V samostatné misce kombinujte rozdrcenou bazalku, petrželové listy, vymačkejte zbývající česnek a sýrový semínka. Slaní směs, přidejte polévkovou lžíci slunečnicového oleje a pečlivě ji protřete vidličkou nebo tloučkem. Rozdělíme výslednou směs na zeleninu a pečeme v horké troubě po dobu jedné hodiny. Teplotní režim musí být udržován během pečení při 200 stupních.
Jak vyrobit zeleninové ratatouille - recept na vaření ve vícerozměrném
Složení:
- lilek - 430 g;
- cuketa - 380 g;
- čerstvé zralé rajčata - 860 g;
- sladké papriky - 230 g;
- cibulové žárovky - 145 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- rafinovaný slunečnicový olej - 55 ml;
- rajská omáčka - 40 g;
- suché víno - 110 ml;
- Provensálské suché byliny - 1 špetka;
- listy čerstvé petrželky a bazalky - 45 g;
- pepř mletá černá - 1 špetka;
- sůl je velká - na chuť.
Příprava
Chcete-li se zbavit pohanky, které jsou součástí lilek, řezané ovoce vypijte v tenkých kruzích, přidávejte sůl a nechte 30 minut v misce. Během této doby vyčistíme, nakrájíme kostky a umístíme je do vícenásobného zařízení, do něj nalijeme rafinovaný olej a nastavíme zařízení na režim "Frying" nebo "Pečení". Po zhruba sedmi minutách pečou bulharské papriky, odlupují je od stopky a semena a střílí je stejným způsobem s kostkami. Smažte zeleninu dohromady po dobu několika minut, po níž položíme dvě
Stříbané rajčata a ovoce nakrájíme v kruzích a plátky lilku se omyjí studenou vodou. Nalijte polovinu vařené omáčky do rozdělovače multicastu a roztáhněte kruhy baklažánů, cukety a rajčat, které se střídají a ochucují bylinky z Provence, sůl, bylinky a nakrájený česnek. Naplňte veškerou zbývající omáčku a vařte ratatouille po dobu čtyřiceti minut v programu "Bake".