Předpokládá se, že tato jídlo pochází z provincie Provence a byla připravena svými obvyklými tvrdě pracujícími, protože tam je vždy hodně zeleniny a olivový olej je jeden z nejlepších na světě a tento recept se narodil. Absolutně jednoduchá příprava, ale současně šikovná bohatá chuť, která se hodí být podávána v nejlepších restauracích. Pokud máte rádi zeleninu, pak vám řekneme, jak připravit ratatouille ve dvou zcela odlišných receptech.
Tento ratatouille je klasický recept na vaření v troubě
Složení:
- cuketa - 2 ks;
- lilek - 2 kusy;
- sladká paprika - 3 ks;
- česnek - 2 zuby;
- rajčata - 7 ks;
- cibule - 2 kusy;
- olivový olej, balsamicový ocet ;
- tymián, sůl, petržel, pepř.
Příprava
Pro takový recept, lilek a cuketa (nejlépe cuketa), vezmeme dlouhé a tenké, a rajčata jsou krémová, jsou hustší a masité. A začněte vařit cibulí a česnekem. Nakrájejte je jemně, jak je to možné, smažte celou cibuli a polovinu česneku v olivovém oleji, pak přidejte pepř, nakrájíme na proužky a tři rajčata, oloupané a nakrájené na kostky. Zakryjte víko, redukujte teplo a 15 minut vybledněte.
Mezitím řezme lilek, cukety a rajčata tenkými prstenci, ne silnější než 5 mm. Když je omáčka stlačená, přidáme ji trochu a odložíme 1/5. Zbytek se nalije do formy, ve které se pečeme ratatouille, rovně a nahoře položíme zeleninu. Začínáme z vnější hrany a dále do středu podél spirálových alternativních zeleninových kruhů.
Vezměte trochu olivového oleje, zašlete zbývající nakrájený česnek, tymián, pepř a petržel a roztřepte naše kastrol nahoře. Pak zakryjte fólií a vařte v troubě o 180 stupňů po dobu 40 minut. Před podáním v omáčce, kterou jsme odložili na začátku, přidejte trochu olivového oleje a balsamicového octa a vodou dokončené nádobí.
Recept na zeleninu ratatouille
Složení:
- lilek - 1 kus;
- cibule - 2 kusy;
- cuketa - 1 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- sladký pepř - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- tymián, olivový olej , sůl.
Příprava
Začněte pracovat se zeleninou lépe s lilek, tk. přípravu bude vyžadovat trochu více času než ostatní druhy zeleniny. Nakrájíme je na kostky, štědře posypeme solí, promícháme a necháme, zatímco jsme se zabývali další zeleninou. Pak před smažením řádně vytlačíme kostky z přebytečné kapaliny, což zabrání tomu, aby se baklažán namočil tolik oleje, kolik se běžně děje, a chuť zeleniny se zároveň zvýší. Rajčata odklíčíme z kůže, ponoříme ji do vroucí vody na pár minut a potom do studené vody, takže kůže mohou být snadno odstraněna. Pak nakrájíme na plátky a zbavíme se semen, maso se nakrájí na kostky. Cibule a česnek nakrájejte malé, papriky a cukety, stejně jako zeleninu se stejnou velikostí krychle.
Nyní musíte zeleninu smažit samostatně. Začněme s cibulí, dělejte to přirozeně v olivovém oleji a rychle. Nepeřejte, dokud nejsou vařené, kousky by měly být ztuhlé. Na samém konci přidáme malý česnek a tymián a hodíme ho zpět do cedníku, abychom se zbavili přebytečného oleje. Ale můžeme ho použít k pražení dalšího šarže zeleniny. Stejně jako ostatní ingredience, rajčata jsou nejjemnější zeleninou, takže trvá jen pár minut. Připojíme vše do hrnce s hustým dnem, přidáme sůl, promícháme a necháme ho zhasnout na malém ohni doslova 10 minut. Toto jídlo lze podávat jak horké, tak studené.